小水果营养更好
水果的大小，决定了水果表皮与果肉的比例，小一些的水果相对大些的水果含有更大比例的果皮，所含的营养价值要高一些。
对心血管健康非常有益的多酚类物质，主要存在于果实的外层部分，包括外层组织、叶片以及果皮当中。维生素C的分布也有同样的规律。这是因为，太阳是植物的能量之源，植物的“养分合成基地”也在接近阳光的地方。因此，甚至在同一种果实中，也因为阳光照射状况的差异，健康成分的含量也会有所不同。
樱桃番茄同样符合以上规律，它的类黄酮含量明显高于普通大番茄，因为它和阳光的接触面比较大。从维生素C来说，因为果实表面的比例较高，维生素C丰富的部分也随之增加，比大番茄更有优势。从膳食纤维来说，体积很小的樱桃番茄含有更大比例的果皮。而番茄的果皮是膳食纤维的极好来源，具有一定的防癌作用。显而易见，小番茄在这方面得分更高。
苹果营养价值最高的地方是红色果皮下面的果肉，李子、茄子、葡萄等有色水果，都是果皮附近营养价值最高，而柑橘类的皮下白色组织中含有最高的类黄酮物质，小金橘连皮吃是非常可取的。只有草莓、樱桃和桑葚等，从里到外的养分含量都差不多，可它们本身就属于那种体形很小的水果。
（实习编辑：杨权芬）
相关推荐
-
女人早晨吃水果 营养最好?
英国有这么一种说法,即"上午的水果是金,中午到下午3点是银,3点到6点是铜,6点之后的则是铅".上午是吃水果的黄金时期,选择上午吃水果,对人体最具功效,更能发挥营养价值,产生有利人 ...
-
让宝宝营养更充分的12法宝
吃什么样的零食对孩子更有益,法式薯条还是美式薯片?饼干还是巧克力全麦棒?做妈妈的你对于控制孩子的零食有哪些招数?还有哪些知识是你不知道的? 人们往往认为孩子吃过零食就不吃正餐了.华盛顿大学医学院的研究 ...
-
蔬菜急火快炒营养更全
蔬菜先洗后切减少维生素流失 蔬菜中的维生素C在切洗过程中,部分与空气接触被氧化而破坏,浸泡也可使维生素C 和B 族维生素损失.因此,蔬菜最好用流水冲洗,不可以在水中浸泡:洗菜时要先洗后切,洗切与烹调的 ...
-
比牛奶营养更好的安全食物
经过"三聚氰胺"风暴以后,国家对乳制品的安全监管措施已经是空前的严格.我们应该相信,现在市场上销售的奶粉质量是可靠的.如果人们暂时还不能摆脱对乳品的恐惧,选用鸡蛋+米汤,这种国人传 ...
-
自制豆粥 营养更全面
生活中活出个性就有舒适和快乐.这句话里的"理儿"在吃喝的个性生活中一样管用.年轻时吃喝自由,海吃海喝曾是那时的快乐,但是,稍上一点儿岁数,吃喝的快乐含义就会发生较大的变化. 记得在 ...
-
难看的水果可能更健康
英国的一项新研究发现:超市在上架的时候总是选择那些外观最好看的水果,但实际上表面有擦伤淤痕的水果,反而含有更多对人体健康有利的植物化学物质--因为擦伤调动了水果内部的防御机制,使其生成了更多的抗氧化物 ...
-
火锅季:怎样吃火锅更营养更健康
火锅季:怎样吃火锅更营养更健康 冬天来了,火锅更火了. 总的来说,火锅应该是一种比较健康又营养的饮食.因为吃火锅时基本都是选用新鲜的食材,而且通常会选择很多种食物,是实现食物多样化的好吃法.而且烹调方 ...
-
生啤和熟啤 谁更有营养更新鲜?
啤酒既能止渴,又有解热防暑的功效,历来是夏季饮品中的宠儿.特别是现在啤酒的种类繁多.口味各异,满足了不同消费者的不同口感.近年来出品的生啤酒以其清凉恬淡的风格赢得了消费者,他们感到,生啤酒比熟啤酒更纯 ...
-
让营养更好释放 给红枣划一刀
枣既是可口食品,也是一味最常用的益寿中药,它含有蛋白质.有机酸.维生素及微量元素等,有"天然维生素丸"的美誉.传统中医认为它性温味甘,具有补脾益气,养血安神,生津液,解药毒的功效. ...
