梁静茹教你如何挑选鲜甜芒果 / 健康吃出来

　　梁静茹出生于马来西亚，喜欢芒果，还擅长热带水果入菜的创意烹饪，崇尚不时不食的饮食原则。下面梁静茹来为我们支招如何挑选最新鲜的芒果。

　　由于芒果一旦成熟便会软化，不耐运输，因此果农多半会预先采下，再加以催熟，但是这样果实就失去了天然的鲜味、香味和甜味，所以在选择时以其硬实程度作为判定的标准，即果熟度在八成或九成以上，如达不到就没有原果鲜味和香味，只要轻松几招，梁静茹教你慧眼挑芒果。

　　用鼻子去闻，一个好的芒果都会散发出美好的味道，一般是香味越浓郁，味道越好。

　　同样大小的芒果中，相对较重、组织较细密，水分较多的，比较好吃。

　　芒果入菜要挑选果型饱满的较好，说明该果实肉多籽小，更宜入菜。

　　蒂头部分较展开，是芒果成熟的象征。

　　轻轻地按压果肉，一个成熟的芒果会感觉到很有弹性，就像桃子一样，太过柔软表示过熟了。

　　避免挑选有好多黑色斑点的芒果。芒果有少量的斑点是正常的，但是如果有太多，那就表明芒果的果肉受到了一定的损害。

　　芒果的色泽鲜艳自然为上品，而外皮细致光滑比粗糙的好。

　　谁说吃芒果太失仪难登大雅之堂？把芒果、番石榴、香梨切粒，配上自家腌制三天的鲜三文鱼，最后淋上椰浆即可，鱼肉质感硬，略带海盐咸香，与香甜的芒果一拍即合，是别致又清新的前菜。

　　芒果的烹饪经验分享：

　　1、最新鲜的芒果制作成甜品，其次做菜，放置几天的芒果只能用来做酱汁；在东南亚，青色未熟的芒果可以蘸食辣椒粉、盐或糖食用，别具风味。

　　2、将成熟的芒果放在冰箱里面可以保存2~5天。未成熟的芒果装进一个纸盒子中，然后放在厨房的角落里，这样可以保存十几天。

（实习编辑：杨权芬）

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梁静茹教你如何挑选鲜甜芒果