酸甜适口的梅子菜心粥

　　难度: 新手 时间: 60-90分钟 主要食材: 米面类 菜系: 粥饭 梅子本身具有杀菌、解毒和净化血液的功能，可促进胃肠活动力，防止老化，保护美丽肌肤，在饭锅里放些咸梅，可防米饭腐败。不仅如此，梅子也是烹调佳品，能除腥味、消毒、防菌，对于肉类、海鲜类、蔬菜(蔬菜食品)类、饮品皆可一起烹煮。在南方，梅子成熟的季节用新鲜梅子做出这道粥来，粥颜色新鲜，带着自然的感觉，当然最好。在北方，我们也可以用话梅来做，是另外一种风味了。菜心则要用肥嫩的花薹和嫩叶作为食用部分，品质格外脆嫩，风味好，营养也丰富。 大米 1杯(100g) 话梅 6粒 菜心 50g 盐 1茶匙(5g) 香油(油食品) 1茶匙(5ml) 大米洗好之后，往米中下少许香油、盐，腌制半小时就可以了。 话梅用水浸半小时左右，捞出去核洗干净，再将菜心洗净、切成丝。 将腌制好的大米加水煮到黏稠，放进泡好的话梅和菜心，再煲5、6分钟即可。

　　小贴士：米以新米为佳。我国出产的东北大米，胶质重，煮出的饭和糯米饭有些相类似，这种大米用于煲粥，正中了口感粘滑的要求。 话梅的种类很多，选用咸味话梅熬粥比较适口，不过爱吃酸甜口味的人用甜话梅当然也没问题。建议不要用太酸的话梅，久熬之后会使粥有“涩口”的感觉。

（实习编辑：刘少伦）

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