好吃的什锦鸡丝粥
难度: 新手 时间: 60-90分钟 主要食材: 禽蛋类 菜系: 粥饭 粥，妙不可言，它介于饭和菜之间，然而饭和菜是不可分的，需要互相衬托，而粥却可以独来独往，或者兼而有之。粥随料而生味，同样料也由粥而助味。粥底煲得绵绵的，放入各种新鲜材料生滚片刻，便成了美味的生滚粥。生滚粥的妙处在于材料鲜美爽口，粥底棉滑有味，两者相得益彰……
大米 100g 鸡胸肉 100g 胡萝卜 20g 油条 半根 香菜碎 10g 盐 1茶匙(5g) 香油(油食品) 1茶匙(5ml) 干淀粉 少许 胡萝卜切细丝。油条切细丝。鸡胸肉洗净，切丝，以少许干淀粉和盐抓拌腌制备用。
大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，大火烧开后倒入大米，沸腾后改小火熬制60分钟，放入胡萝卜丝和鸡丝，滚煮2分钟关火，加入盐和香油调味。 吃时撒上油条丝和香菜碎即可。
小贴士 煮粥时，水开后再倒入淘好的大米，而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质，淀粉质不断溶于水中，粥就会比较粘稠。
煮大米粥的时候，会有溢锅的现象，为了防止米屑汤汁外溢，可以在煮粥的过程中，在锅内加入5、6滴色拉油。 一次可以多煮一些粥，多准备一些粥料，青菜、肉丸、虾等新鲜的材料都可以作为粥料，这样就可以品尝到不同口味的生滚粥了。 也可以把油条换成排叉，把排叉弄碎撒在粥里，粥是绵绵的，排叉是脆脆香香。
(实习编辑：朱燕梅)
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