蒜香烹鲜 蒜子焗鱼头

蒜香烹鲜 蒜子焗鱼头

“鱼头边的肉质细嫩,鱼肉里的各种部位也营养丰富,这道蒜子焗鱼头,滋味非常棒。”

主料:
鱼头250克 鱼唇350克
辅料:
玫瑰露酒1茶匙 桂林辣椒酱1茶匙 姜6片 蒜20瓣 芹菜10克 生抽1茶匙 老抽半茶匙 生粉半茶匙 柱候酱1茶匙 食用油适量

温馨提示:
①这次用的鱼头是鲟龙鱼头,鲟龙鱼头很大,需要鱼唇、鱼吻、鱼鳍等部分分别使用,普通鱼头的话整个下锅即可。
②各种酱料可按口味增减。
③焗鱼头的时间,视鱼头的份量、所用锅具、火力大小进行适当调整。
④吃鱼头一定要适量,因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部,而鱼头往往会有重金属超标现象,如汞超标,所以不宜多吃。⑤焗鱼头采用干焗做法,要选用厚底、密封性能好的锅,如:砂锅、铸铁锅、玻璃锅等等。

做法步骤:

1)鱼头处理干净剁块,姜去皮切片,蒜去皮保持原粒,芹菜去头去老叶,清洗干净切碎。

蒜香烹鲜 蒜子焗鱼头

2)取一空碗,用适量的老抽、生抽、柱侯酱、桂林辣椒酱调成酱料。

蒜香烹鲜 蒜子焗鱼头

3)将酱料连同生粉、玫瑰露酒拌匀鱼头腌制30分钟。

蒜香烹鲜 蒜子焗鱼头

4)鱼头腌好后,烧热厚底锅,下适量油,下姜片、蒜头煸香。

蒜香烹鲜 蒜子焗鱼头

5)姜片、蒜头煸香后,盛出部分蒜粒。

蒜香烹鲜 蒜子焗鱼头

6)将腌好的鱼头连同酱汁平铺在锅中。

蒜香烹鲜 蒜子焗鱼头

7)将盛出的蒜粒铺放在鱼头上。

蒜香烹鲜 蒜子焗鱼头

8)盖上锅盖,先中大火焗3分钟左右,待锅中发出咕咕声后,转小火继续焗7分钟左右至鱼头熟透。

蒜香烹鲜 蒜子焗鱼头

9)焗好后,关火开盖,撒上芹菜即可。

蒜香烹鲜 蒜子焗鱼头

蒜子焗鱼头的做法_怎样做蒜子焗鱼头_蒜子焗鱼头怎么做

(0)

相关推荐

  • 红油蒜汁做法[蒜泥白肉做法]香辣鲜爽之红油蒜汁的秘决

    开始了啊,拿好笔记本吧,同学们,嘿嘿 主料:后尖肉 辅料:黄瓜 调料:蒜葱姜加饭酒酱油冰糖八角花椒桂皮香叶盐辣椒油 看图说话 1主要原料和调料,注意后尖(坐地肉形态),肉质非常紧实,这样煮完后才好片成 ...

  • 蒜鲜蘑菇香 蒜香焗口蘑

    这道蒜香焗口蘑汲取了西餐的一些做法,制作起来也是非常简单的,做好后蒜香配合着蘑菇的新鲜,特别开胃.如果家里没有百里香,其实我们用欧芹也可以,然后我们的汤可以配合着烤面包一起吃,味道很好. 主料 大蒜 ...

  • 鲜香嫩滑 麻辣蒜香排骨

    排骨是我们家庭餐桌上出现频率相当高的一种食材,因为其味道鲜香,而且口感软嫩,营养也是特别丰富,所以受到人们的欢迎与喜爱.排骨的做法有非常多种,今天给大家推荐的这款麻辣蒜香排骨,做法非常简单,成品蒜香四 ...

  • 10分钟搞定的蒜香焗扇贝

    刚才我在整理图片时,还不停的咽口水呢,简直太诱人了!这个强烈推荐,非常棒,如果再配上一杯啤酒那就更爽了! 夏季懒得动明火,10分钟就烤好的蒜香烤扇贝绝对是道鲜美的好菜,方法很简单,小伙伴快试试吧!海鲜 ...

  • 鲜香滑嫩 蒜蓉蒸鲜鲍

    蒜蓉蒸这种烹饪方式,只要食材新鲜,即便你是厨房新手,也准保能做出媲美星级酒店的精品菜式.蒜蓉蒸鲍鱼味道鲜香清爽,用蒸出的汁水勾芡后浇淋鲍鱼,味道更加鲜美醇厚,浓稠的鲍汁儿更适合拌米饭用. 主料: 鲜鲍 ...

  • 瘦身期的营养菜-蒜香焗口蘑

    身处瘦身期的同学们,有没有把关注力还只停留在体重称上的数字的?那么,你可就OUT了!现在可是流行健康地去瘦,瘦的同时还要气色好.精神佳. 其实,只要是用低热量.高营养的食材,选择用低温少油的烹饪方式, ...

  • 快手烤箱菜-蒜香芝士焗鲷鱼

    选鲷鱼是因为它的肉质算鲜嫩,而且几乎没有刺.鲷鱼含有优质的蛋白质,还可以提供铬.碘.锌等矿物质,可以加强身体的热量代谢,加速器官组织恢复正常功能.老人和小孩食用都很合适.当然如果你喜欢别的鱼,也是可以 ...

  • 看的见的鲜香-苹果蒜香烤虾

    昨晚做的这个烤虾,没想到我2岁的女儿出乎意外的非常喜欢吃,还没烤好时,她就守在烤箱边等着,一烤后她马上连吃了三只,吃完了还直喊"拿给我拿给我",但是我烤少了,再给她吃就没法拍照啦. ...

  • 鲜虾也可以香浓下饭----蒜香基尾虾

    蒜香基尾虾 虾的家常做法 材料:基尾虾 蒜 姜 小葱 色拉油 生抽 老抽 料酒 盐 鸡精 白糖 黑胡椒粉 做法: 1.准备材料,葱姜蒜全部切小丁. 2. 在虾背第二节处将虾线挑出,再用流动水冲洗干净, ...