家常小炒 豉椒黄鳝片
“黄鳝肉质脆嫩鲜美,营养丰富。这道豉椒黄鳝片做法简单,家常小炒,回味无穷!”
主料:
黄鳝1条
辅料:
料酒适量 黄酒适量 青椒适量 红椒适量 姜适量 蒜适量 豆豉适量
温馨提示:
①鳝鱼动风,皮肤瘙痒者少吃。
②菜很鲜美,无需放味精。
做法步骤:
1)黄鳝请卖家代为斩杀切段,回来剔干净骨头,先飞水然后用清水洗去鳝鱼表面的黏液,沥干水,加黄酒、姜丝、盐、生粉抓匀
2)青红椒切菱形片,蒜叶切段
3)热锅冷油,爆香青红椒片,装起备用
4)留底油,爆香蒜叶和阳江豆豉,加入腌好的黄鳝爆炒,带炒出香味后喷入少许料酒
5)将鳝片炒至八成熟时,加入炒好的青红椒一起翻炒均匀,加入少许生抽就可以出锅啦
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