包藏鲜肉 包心鱼丸
“包心鱼丸是用鱼肉丸包裹猪肉馅的一种鱼丸，煮汤吃十分鲜美，将鱼丸咬开里面是松软的猪肉馅，口感和味觉经历多种层次让人胃口大开！”
主料：
鲜鱼肉500克 虾仁30克 五花肉沫250克
辅料：
糖1茶勺 高汤适量 地瓜淀粉250克 香油2茶勺 盐2茶勺 葱末100克 清水适量 酱油2茶勺 鸡精2茶勺
温馨提示：
①肉馅要放在手掌心正中。
②煮鱼丸时水不能烧沸，要用微火慢慢烧透烧熟。
③剁鱼肉时，木案板要铺一层鲜肉皮，以防剁肉时案板杂质进入肉茸内。
④制作鱼丸浆应注意：鱼、粉、精盐的比例，搅浆时应顺一个方向，不能左右开弓。
做法步骤：
1）虾仁剁成泥与五花肉末混合拌匀，加入盐、葱末、香油、酱油、鸡精和糖拌成馅。
2）再捏成小丸子备用。
3）鱼肉用刀背碾成泥。
4）加入盐和适量水。
5）顺着一个方向搅至上劲成糊状。
6）加入地瓜淀粉，拌匀制成鱼胶。
7）锅中倒入清水备用。手上蘸一些清水，取适量鱼胶。
8）包入一个肉丸。
9）捏成圆形。
10）放入水中煮熟，捞出，盛入容器中。锅中倒入高汤，加盐、鸡精烧开，浇在鱼丸上，最后淋上香油和葱末即可。
包心鱼丸的做法_怎样做包心鱼丸_包心鱼丸怎么做
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