双辣争艳 蒸鱼头
“这道蒸鱼头用了剁椒和泡椒两种湘菜常用的调味品，鱼头一边铺上一种辣椒，可以让你体会到两种不一样的辣味。”
主料：
鲢鱼头1个
辅料：
辣椒油适量 鸡精适量 麻油适量 酱油适量 盐适量 白酒适量 蒜瓣3个 大葱头适量 姜片适量 红色剁椒适量 绿色泡椒适量
温馨提示：
①鲢鱼与枣（干）、苹果、柿饼、猪肝相克。
②鱼头加白酒是为了去腥，做出来的鱼头会更香。
做法步骤：
1）鲢鱼头洗净去鳃，将盐和适量白酒抹在鱼头上，腌制半小时。
2）将三个蒜瓣，大葱头，姜片，切成碎片拌匀。
3）将红色剁椒和绿色泡椒，分别拌入葱姜蒜末中，然后调入辣椒油，鸡精，麻油，酱油拌匀。
4）将调味料平铺在鱼头上，蒸锅水开后放入鱼头，蒸制8--10分钟，最后淋入热油即可。
蒸鱼头的做法_怎样做蒸鱼头_蒸鱼头怎么做
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