摩尔多瓦,飘出的葡萄酒香 / 健康吃出来

　　很久以前，就知道摩尔多瓦有“三美”：美女、美酒和美舞。对于美酒的说法，记者起初并没在意，但到过那里之后，确实感到与众不同。摩尔多瓦被誉为“苏联的酒窖”，但其盛产的不是人们熟悉的伏特加，而是葡萄酒。摩尔多瓦葡萄酒甘甜度适宜，劲儿不大，醇厚润泽，口感极佳。最重要的是，在俄罗斯餐馆中需要三四十美元一瓶的葡萄酒，在摩尔多瓦首都基希讷乌的大小餐馆中一般都不超过两三美元，甚至比啤酒、矿泉水还要便宜。

　　摩尔多瓦之所以盛产葡萄酒，是因为这里的气候和土质特别适宜种植葡萄。摩尔多瓦全国葡萄种植面积为12万公顷，如果是夏季，出了市区，就能看到道路两旁一片片枝繁叶茂的葡萄园。葡萄的大量种植，带动了酿酒业的蓬勃发展。摩全国人口只有430万，但葡萄酒年产量却达到100万吨。

　　摩尔多瓦人爱喝葡萄酒，而且从小就开始喝。到当地人家做客，进门后首先必饮“摩尔多瓦茶”。那是一种用纯葡萄汁发酵而酿制的饮料，散发着葡萄酒的芳香。这种酒茶是当地人的家常必备饮料，很像我国有些地方的米酒和水酒。除此之外，主人还会用自制“家酒”款待客人。

　　当地很多人都相信，葡萄酒有抗癌、养颜、健身之功效，尤其是一种叫“卡贝尔内”的红葡萄酒，能排除人体内放射性物质。据说，当年切尔诺贝利核电站发生泄漏后，该地区长期饮用此酒的人多年来竟奇迹般地安然无恙。

　　说到摩尔多瓦的酿酒业，不能不提及始建于1952年的“克里科瓦”酒窖。当时，由于建设需要大量石料，人们在这里凿山取石，形成许多隧道。地质资料显示，这种优质的磷钙石形成于500万年前，石头中的完整贝壳证明远古时这里曾是海底世界。酿酒专家发现，这些石头具有良好的吸湿性，可使隧道里的温度长年保持在12摄氏度左右，湿度97%，非常适宜于酒的成熟和高品质酒的贮藏，地下酒窖由此诞生。

　　历经半个世纪的发展，目前酒窖总面积达64平方公里，平均深度为50—80米，开通隧道总长120公里。酒窖里的路修得平坦宽阔，最宽的甚至可以宽松地相向通行两辆大卡车。甚至，在一些“交通繁忙”的十字路口，还设置了信号灯。

　　这座“地下酒城”还拥有两个生产近10种葡萄酒、4种香槟酒的酒厂，一个酒博物馆，规模之大堪称世界之最。地下酒博物馆内珍藏着产自世界各地的近700种150多万瓶各类名牌葡萄酒和香槟。年代最久的是一瓶1902年产自耶路撒冷的白兰地和同年产于捷克的“十七泉”药酒。

　　后者可谓稀世珍品，现今世界上仅存这一瓶。前苏联著名的宇航员加加林曾来酒窖拜访，因为贪恋这里的美酒，在酒窑里一住就是3天，每天都喝个酩酊大醉，酒醒后还写了一首激情洋溢、类似我国古代诗人“此酒只应天上有”的诗句。

　　有趣的是，葡萄酒已经成为摩具有战略价值的商品，90%用于出口，占全国工业出口总额的70%。不过，摩尔多瓦长期以来存在着出口市场过于单一的严重问题，97%的出口面向俄罗斯及独联体国家，只有少量出口到欧盟及美国。正因为如此， 1998年俄发生的金融危机几乎导致摩经济瘫痪。

　　因此，近几年来，摩政府一直在采取积极措施，希望通过在国际上开拓新市场，吸引外国游客入境旅游来扩大葡萄酒的出口，以达到振兴经济的目的。从2002年开始，摩尔多瓦开始举办每年一次的全国葡萄酒节，目的在于宣传摩“葡萄酒文化”，推广葡萄酒的出口，吸引更多的外国游客来参观地下大酒窖和品尝种类繁多的葡萄酒。目前，这一活动已经成为摩尔多瓦的重大节日活动，自然也是一次盛大的葡萄酒交易会。

　　令人欣喜的是，就在去年，在英国伦敦举行的国际葡萄酒及其他酒类展品酒大赛上，摩尔多瓦传统葡萄酒酿造企业“LIONGRI”与来自39个国家的近4000种酒展开角逐，一举夺得铜奖。这一结果让摩尔多瓦人拥有了自信，“一定会有越来越多的人喜欢品尝我们的美酒”。

(实习编辑：张曼)

摩尔多瓦,飘出的葡萄酒香

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