教你蒸出果冻般的蛋羹
健康导读：这鸡蛋羹真不是稀罕之物，谁家没有?谁没吃过?有些人觉得蛋羹真是百搭型的，可以搭肉糜，搭虾米，搭紫菜....有营养又方便。
热气腾腾的鸡蛋羹，端上来啦!!
其实做个如果冻般的蛋羹只需3步哦，就算是新手也能蒸出果冻般嫩滑的蛋羹。很简单哦!
那就是：温水打发——过滤蛋液——蒙上保鲜膜上锅蒸。
原味鸡蛋羹
原料：鸡蛋1个，温开水，少许盐
1. 鸡蛋冲洗干净，准备和鸡蛋差不多等量的温开水(另外，蒸锅中倒上水烧开);
2. 鸡蛋磕入碗中，加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫;
3.图4. 蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放入水已煮开的蒸锅中，蒸7-8分钟即可。
贴心建议
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1. 兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈;此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，反之亦然——我个人觉得1:1的比例，蛮好的，就像果冻一样。
2. 要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。
3. 蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——我也用盘子盖着试过，效果没有保鲜膜好，所以我建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种哈!
（实习编辑：万文娟）
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