冷藏馒头增加饱腹感 有利减肥

  吃不完的馒头、米饭一般都会放进冰箱保存。这样,不仅可以保鲜,还能降低对主食的吸收率,吃了不长胖。

  南京中医药大学养生康复教研室教授郭海英介绍,米饭、馒头在蒸煮时,淀粉经过糊化作用,更容易被酶消化,人体吸收率高。但如把这些主食放在冰箱里冷藏,虽然刚拿出来的时候看上去会变得干硬,但淀粉在2℃—4℃冷藏时结构已发生改变,可以减缓人体对淀粉的消化吸收。扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景强调说,这样,在减少摄入热量的同时,还能增加饱腹感。因此,吃冷藏过的馒头,不容易长胖。这对糖尿病人来说特别有益,因为经过了冷藏“老化”的淀粉能降低升糖指数,减缓血糖上升。在此过程中,主食中的营养成分也基本不会有损失。并且,即使主食在加热后恢复松软了,此效果也不会随之降低。

  需要提示的是,消化功能不好的人或者想要增加体重的人,在保存主食时,不要冷藏,而要选择冷冻,这样淀粉就不会发生老化作用,也就不会降低吸收率了。

(实习编辑:万文娟)

(0)

相关推荐

  • 按饱腹感选择减肥食物--咖喱双花

    咖喱双花 原料:西兰花.菜花.胡萝卜.咖喱粉.大料.葱花. 做法: 1.西兰花.菜花掰成小朵洗净,胡萝卜切丁,大料掰开成小块: 2.烧开水后,分别将菜花和西兰花焯一下捞出待用.菜花不易熟,焯的时间要比 ...

  • 远离节食 吃饱腹感食物减肥更健康

    据韩国sportsworldi网站报道,夏季作为减肥高峰期,许多人通过节食来减肥,但这是错误的方式.韩国专家建议,可以吃能提高饱腹感的食物来减肥. 减少饮食量多吃饱腹感强的食物是能从根本上减肥的好方法 ...

  • 新年防过食 六种食物增加饱腹感不长胖

    到了年底,又是亲朋好友聚会.公司客户宴请的高峰期,面对着一大堆的美食,却因为"最近我在减肥一吃功夫就全白费了"而纠结,忍住吃货的心面对美食的诱惑真是一件相当苦逼的事情!平时不妨多吃 ...

  • 超级饱腹感食物TOP10

    减肥是女生不懈的追求,不仅是为了穿上漂亮衣服,更是为了展现自己更美的一面.想要减肥,饮食控制很重要.但对于吃货来说,管住嘴真的很困难.今天,小编和大家分享10种超强饱腹感食物,让你不节食也照样瘦! 超 ...

  • 吃饭加点醋有助于增强饱腹感

    醋是最常见的调味品之一,具有降压降脂降糖等多种保健功效.据美国<吃好>杂志最新报道,<美国饮食协会杂志>刊登一项新研究发现,吃饭过程中加点醋有助于增强饱腹感,防止过量饮食,帮助 ...

  • 巧妙搭配吃一点就有饱腹感

    瘦身最好的方法就是少吃,不过饥饿是很难战胜的,不过只要巧妙搭配食物就能吃的少但是还很有饱腹感,这可是减肥的最佳办法! 适当来点瘦肉 瘦肉中饱和脂肪酸的量较少,更重要的是,瘦肉需要消化的时间较长,人会容 ...

  • 内蒙风情[牛奶煮炒米]饱腹感最强的主食

    这是去年在内蒙旅游时,留下深刻印象的食物! 牛奶煮炒米是内蒙古部分地区经常食用的一种食物,糜子炒熟后可以保存很长时间,然后随时可以煮一些牛奶将炒米泡进去,味道香甜可口,营养丰富,还可补充体力,尤其适合 ...

  • 饱腹又消脂的十款食物

    饱腹又消脂的十款食物

  • 上班族懒人减肥法 吃豆浆番茄增饱足感

    没有时间运动,嘴巴竟还一直停不下来?不用说,这样距离成功减肥越来越远.但是,如果同样懒得运动,却懂得管控好总热量进出,其实,减肥就不是梦想了.一位家医科医师就是透过这样的方法,甩掉10公斤赘肉.&qu ...