高质蛋白 鲶鱼炖豆腐
“鱼肉和豆腐是绝美的搭配，鱼肉含有的氨基酸与豆腐含有的氨基酸进行互补，同时都是越煮越美味的食材，炖出的这道鲶鱼炖豆腐堪称经典。”
主料：
韧豆腐500克 鲶鱼1500克
辅料：
大葱20克 大蒜15克 味精半勺 生抽1大勺 生姜15克 盐2小勺 白糖1大勺 料酒1大勺 胡椒粉1小勺 干辣椒5克 花椒5克 醋1小勺
温馨提示：
①豆腐要后放，这样口感才嫩滑。
②鲶鱼切段后，最好用水再洗一遍，把鱼肉中的血水洗出来可以降低腥味。
做法步骤：
1）所有材料准备好，鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。
2）生姜大蒜切片，大葱切段，干辣椒切段。
3）豆腐切成块。
4）鲶鱼切成厚度约为3厘米的段。
5）起油锅，先放入花椒爆出香味。
6）再放入葱姜蒜和干辣椒略炒。
7）放入豆瓣辣酱炒香。
8）锅内加入适量的水，再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开。
9）放入鲶鱼段大火煮10分钟。
10）再放入豆腐煮5分钟，加胡椒粉和味精调匀即可。
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