剁蒜加盐好妙招不溅不粘
大蒜能提味杀菌，是必不可少的调味食材。凉拌黄瓜、蒜蓉青菜、蒜炒肉丝……这些家常菜都需要用到蒜粒、蒜片或者蒜泥。可是，人们在剁蒜的时候老是会遇到这些麻烦：蒜粒四溅弄得到处都是，蒜蓉粘在菜板和菜刀上……怎样才能摆脱这一困扰呢?
其实窍门很简单，只要在剁蒜的时候洒点盐就行。具体操作方法是，先把蒜切成片，然后再洒点盐，这样不论是剁蒜还是捣蒜，都不会四处飞溅，也不会粘菜板和刀了。这是因为，少量的盐能将蒜细胞中的水分腌出来，使细胞壁变软，弹性减小，就不会四处飞溅了。同时，水分少了，蒜泥也就不会粘在菜板和刀上了。
科学研究显示，剁碎大蒜后，要在空气中放20分钟左右才能充分发挥其保健功效。另外，剁蒜时加盐量不能过多，洒上指尖那么一小撮就好。最后，蒜泥中加盐了，做的菜就要适当减盐，以免食盐摄入过量
（实习编辑：万文娟）
相关推荐
-
健康控盐的六个妙招
研究发现,在面饼.酱料和奶酪中,都含有相当数量的盐分,常规大小的一角披萨含盐量就可能达到600毫克.因此,专家建议选择蔬菜多的披萨饼,每餐别超过两角,避免经常食用.此外,面包.冷切肉等食物中也含有高量 ...
-
学学生活中的减盐妙招吧
国人吃盐仍超标一倍 跟上全球减盐行动 避免七大健康危害 受访专家: 中国农业大学食品学院副教授.中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长 范志红 国家高级烹调师.山东省首席技师 张亮 吃盐过多会给身体带来许 ...
-
三个妙招做出汁多肉嫩的排骨--蒜香纸包骨
这道菜只需要掌握三个小妙招,就能做出汁多肉嫩的排骨: 一是,用清水慢慢冲洗排骨,大致要15分钟,然后将排骨泡在清水中30分钟,可以去除排骨中的血水和腥味,也让肉质更松软. 二是,用木瓜汁腌制让肉质松嫩 ...
-
打造入味排骨的小妙招-豉椒炒排骨
打造入味排骨的小妙招-豉椒炒排骨 厨房里的随手而为常常会创造出经典的味道,随心搭配的调料会带来惊喜的口感,这款豉椒炒排骨就是随手搭配后的美味.一直喜欢吃广式茶点里的豉汁蒸排骨,很青睐于豆豉的味道,但很 ...
-
嫩肉的13个妙招:五星级的经典川菜[水煮肉片]
让肉嫩滑无比的13个秘诀 1.盐水法: 对冻肉解冻,可以放入浓度较高的盐水解冻,成菜后肉质搁外鲜爽 2.干淀粉法:适用范围:炒肉片菜肴 肉片,肉丝切好后(红肉逆纹切白肉顺纹切),加入适量的干淀粉,反复 ...
-
厨房小妙招让你做饭更香
想做出美味的饭菜当然有捷径可走,看看小编为您搜罗的厨房小妙招,帮你做出更美味的饭菜. 平时做菜时注意一些小技巧,将会大大提高菜肴的鲜香以及菜谱的质量.下面的小技巧希望对于爱吃MM以及家庭主妇们有些帮助 ...
-
四步让花蛤快速去泥沙的妙招,茄红烩花蛤
又到了吃花蛤的季节,现在的蛤肉特别肥厚,周末逛市场看着新鲜买了一斤. 挑花蛤的时候,和店主大叔聊了起来,无意中聊到"花蛤里面的泥沙如何去除?"大叔特地教我个妙招,回家一试,果然很有 ...
-
多味拌茼蒿-保存嫩叶蔬菜有小妙招
茼蒿是我喜欢的蔬菜之一,食用和营养价值我就不多说了,人称"皇帝菜",从名字也可以略知一二. 茼蒿的吃法有很多,清炒,做饼,焯水后拌都行,一次去餐厅吃到这种做法之后,基本就采用这种生 ...
-
三大独门妙招让你在家做出好吃的披萨----番茄奶酪披萨
三大独门妙招让你在家做出好吃的披萨----番茄奶酪披萨 晚上回家,瞟了一眼晚报据说大蒜如今已经比肉贵了,也是蒜都涨了,房子涨也应该,涨俺没话说,但咱别光涨价不涨工资成不?汽油又涨了,说起汽油涨,我还不 ...
