咸海特色 熬新鲜鲅鱼羔子
“鲅鱼羔子就是鲅鱼半大的幼崽，肉质十分鲜嫩，这道熬鲅鱼羔子做法来自咸海，汤汁浓郁，鲜香无比。”
主料：
鲅鱼羔子6条
配料：
葱、姜、蒜、干红辣椒、黄豆酱一勺
温馨提示：
①可以用自己喜欢的任何一款酱爆锅，不喜欢面酱的可以用酱油，但先要在油锅里爆出香味再下鱼；
②想要鱼不腥，除了塞部和内脏要清洗干净，脊骨处的积血一定要彻底清除；
③鱼汤留多留少随个人喜好，个人感觉多留点汤，鱼肉蘸站鱼汤吃更味美。
④鱼下锅之前水分要彻底沥干，用干毛巾或厨房专用纸处理一下更好；
做法步骤：
1）新鲜的鲅鱼去掉鱼鳃和内脏，把附着在脊骨上的鱼血清理干净，沥干水分备用
2）起油锅，爆香葱、姜、蒜、干红辣椒
3）加入一勺黄豆酱炒香
4）加鱼家没过的热水烧开，烹入料酒
5）转中小火慢炖，汤汁收过半时，用盐调味
6）炖至汤汁基本收尽，撒上葱花香菜即可出锅
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