这5样菜炒前一定要先焯水 防病抗癌!
苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜。摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险。一般来说，有点涩味的蔬菜，比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸。研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。
香椿。香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前最好先焯烫一下。
木耳。炒木耳容易炸锅，但在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。木耳在泡发时会吸收大量水分，而焯水有利于其中水分的排出。所以，在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。需要提醒的是，木耳是卷曲状的，有很多的“小凹槽”，焯烫过的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下。
豆腐。豆腐比较软嫩，烹饪时易碎，下锅前，用水焯一下，不仅有助去除豆腥味，还会使豆腐更紧致，做菜时不容易碎。
马齿苋、荠菜等野菜。野菜可能存在农药残留、被废水废气污染等风险，为降低这些风险，烹调时一定要先焯一下。
相关推荐
-
5种食物炒前焯水更有营养
在很多人看来,炒菜不是一件难事,油热后放入菜翻炒即可.我想提醒大家的是,以下这几样菜,在炒前最好先经过焯水这个步骤. 苋菜.菠菜等草酸含量高的蔬菜.摄入草酸过多会影响人体对钙.锌等矿物质的吸收,还会增 ...
-
炒木耳炸锅先焯一下就好
很多主妇能接受凉拌木耳,却很害怕炒木耳.因为油热之后放入木耳,就像是往锅里扔了好些个小炮仗一样,有时木耳还会从锅里蹦出来.其实,木耳在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题. 具体方法是,水开后,倒入泡 ...
-
有几样菜最好放点醋
都知道吃醋对健康有益.醋能降血压,能帮助减肥,还能减少钠盐的摄入.不过并不是所有的菜都适合放醋,如果没放好,可能会让菜肴的颜色和鲜味都被破坏.中国烹饪协会美食营养专业委员会专家委员仝慧君告诉记者,下面 ...
-
熊苗:哪几样菜适合加醋烹调?
醋是家家必备的调味品,它能减少盐的摄入,并减慢血糖上升的速度.然而,并不是所有的菜肴都适合加醋的,哪几样菜加点醋最好呢? 白菜丝.萝卜丝等凉拌菜. 醋有抑制细菌生长.增加食欲的作用.因此,在炎热的夏天 ...
-
清嫩爽口 橄榄菜炒四季豆
橄榄菜的口感相当清爽,而且做出来的菜大多都是相当爽口开胃的那种.比如这次给大家推荐的这款橄榄菜炒四季豆就正是如此,搭配到了清嫩鲜香的四季豆一起炒制,虽然是两款素菜类食材,不过也不失营养丰富,而且爽口开 ...
-
把水果当菜炒着吃
以前不喜欢火龙果,俺觉着好!省钱!一方水土养一方人,我们这儿的红富士苹果,砀山梨爱吃就行,没必要买那高出几倍价钱的洋水果.可有一日无意在报纸上看到,火龙果对人体内重金属有解毒功效,就觉着这台湾产的水果 ...
-
清新翠绿 橄榄菜炒豆角
这道菜别看很简单,但是炒出来后非常的好吃.洗豆角的时候注意先洗再切,这样营养就保留了很多.其实自己还可以根据自己的喜好做出不同的味道出来,都是别有一番风味的. 主料 橄榄菜 100克 豆角 200克 ...
-
去周庄人人都吃的一道菜-阿婆菜炒毛豆
去周庄人人都吃的一道菜-阿婆菜炒毛豆 周庄阿婆菜也叫腌菜苋,在江南水乡颇有名气.在周庄的传统习俗"阿婆茶"中,阿婆菜也是茶点中的一道菜品.阿婆菜顾名思义也就是周庄的阿婆们最擅长制作 ...
-
橄榄菜炒豆角
原料: 四季豆1把.橄榄菜2汤匙.大蒜3瓣.盐少许.味精少许. 做法: 1.四季豆摘去两头和茎脉后洗净切粒,大蒜压成蒜茸备用. 2.炒锅内倒入适量油烧热后,倒入蒜茸爆出香味,然后倒入橄榄菜一起翻炒几下 ...
