夏季酷热谨防食物中毒 / 健康吃出来

　　夏季来临，又到了我市食物中毒多发的季节了。

　　夏季，气温高、湿度大，适合各种微生物的生长繁殖，容易发生食物中毒和食源性疾患。据统计，从今年初至6月中旬，我市确定食物中毒4起，发病人数65人，其中有2起是细菌性食物中毒。与去年同期相比，发生起数降低了55.5%，发病人数减少了48.4%。

　　夏季容易引起食物中毒的原因除了温、湿度的因素外，夏季导致食物中毒的主要原因还有四个：首先，夏季适逢旅游旺季，外出旅行者食物中毒的发生几率随之增高;第二，随着扁豆的大量上市，食用未做熟的豆角引起的中毒呈逐步上升趋势;第三，从业人员操作污染、食品储存加工不当或生熟交叉污染等;第四，无证无照餐饮单位的卫生条件和管理较差，特别是城乡接合部或外来务工人员聚集地，食物中毒的发生几率也相对较高。

　　预防食物中毒，广大消费者要注意五方面，首先，外出就餐看等级。要到有餐饮服务许可证和量化分级B级以上的餐饮单位用餐。第二，不要生食水产品。水产品中大多含有一些细菌、微生物和寄生虫，应当加热后再食用，夏季不要吃生鱼片、醉虾蟹等。第三，扁豆要烧熟煮透才安全。家庭加工扁豆，因量少容易烧熟煮透，很少发生中毒。但在集体食堂炒制时，因锅大量多，加热不均匀，有毒成分不能充分破坏，食用后容易发生中毒，因此建议集体食堂尽量避免食用扁豆。第四，不要采食野菜和野蘑菇。野菜和蘑菇的品种繁多，很多人无法准确识别，容易造成误食中毒。建议人们不要盲目采食野菜和蘑菇。第五，旅游购物、就餐要索取票据，注意查看食品的生产日期、保质期和生产单位，不要购买无标签的食品。票据要标清餐饮单位的名称和地点，方便日后查证。一旦发生食物中毒或就餐过程中发现卫生问题，可及时向当地的卫生监督机构投诉举报。

　　北京市卫生监督机构为了防止和减少夏季食物中毒的发生，正在加大综合治理力度，开展食品卫生安全专项检查，依法加大处罚力度，并加强对公众宣传食品卫生安全知识，使本市的食物中毒发生起数、发病人数得到有效控制和减少。

（实习编辑：万文娟）

夏季酷热谨防食物中毒

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