最容易上瘾的5种食物 / 健康吃出来

　　大家都觉得健康饮食是一件非常困难的事情，因为垃圾食品总是让我们上瘾。每次直到发现自己吃多了我们才肯停下来。美国雅虎健康频道帮我们找到了食物上瘾的主要元凶——最容易不停吃的食物。

　　当说到烹饪让人上瘾的食物，当今的食品商绝对是个中翘楚。就像热播美剧《绝命毒师》中的老白那样，食品公司和他们的科学家将口味、感觉、香味，甚至你吃东西时候发出的响声都作为变量，研究它们对人们神经兴奋中枢的影响——同时取消恼人的营养素（像是纤维和蛋白质），它们可能会影响人们吃东西的愉悦程度。

　　作为顾客，我们十分着迷：加工食物已经占据了美国人所摄入卡路里的60%，根据美国食品杂货购买协会最新的报告。同时”人们购买的深度加工的食物对比那些加工更少的食物，平均含有更高的脂肪、糖分和盐。”詹妮弗·波蒂博士说，她是北卡罗莱纳大学的副教授，并主持这项对加工食物的研究。

　　第五名：墨西哥玉米片

　　就像廉价的混合伏特加，墨西哥玉米片也是狂欢派对不可或缺的一部分。这种受欢迎的零食菜单是特别制订的，所以没有一种口味特别突出。当食物缺少主导性的口味，人们更不容易感到饱，所以会吃得更多。此外，这种食物成分中含有大量的味精，能够使人增加食欲，让食物更鲜美。如果你认为“玉米片口气”是一个巧合的副作用，那就错了。强大的香味萦绕在你的嘴边是一种策略，称为“滞空时间长的味道”。可用来诱惑你吃更多。所有这些因素加起来，难怪你无法抗拒玉米片。

　　第四名：芝士条（奇多）

　　这种橙色、松脆的点心碰到你的舌头就融化了——这一现象被科学家称为“消失的热量密度。”食品开发者了解到当食物在你的嘴里快速融化，它会“欺骗”你的大脑，怀疑是不是没有摄入许多热量。这就给了我们潜意识的允许来吃得更多。甚至吃芝士条的声音也是经过科学设计让你更加着迷。根据牛津大学的研究，我们会把吃芝士条发出的声音跟新鲜感联系起来。

　　第三名：奥利奥

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　　我们正在策划一个真人秀叫做“名人奥利奥戒除中心”。根据2013年的动物实验，这种充满化学成分的小脆片比吗啡和可卡因还要令人上瘾。在实验中，研究人员分别喂大鼠年糕、奥利奥或给它们注射可卡因或吗啡，然后观察它们对于大脑兴奋中枢的作用。奥利奥甚至比那些药品还让老鼠们感到兴奋——这可能可以解释为什么我们一吃就停不下来。另外一组研究人员发现，饼干是最难以在平静的状态下吃完的食物。

　　第二名：M&M豆

　　M&M豆是完美的摄入糖分的渠道。根据瑞士的一项研究，即使巧克力有着同样的制作菜单，人们更喜欢圆形的，因为它们融化得更快。而形状也影响着甜味的感知。在2013年，当吉百利公司将他们的巧克力棒改成更圆的形状时，测试者们普遍反映巧克力变甜了——即使它的菜单一点都没有改变。形状可以欺骗我们的味蕾，所以会导致我们吃更多：让人喜欢的甜食更难让人放弃。

　　第一名：薯条

　　密歇根大学的研究者们深入研究了令人上瘾的食物和它们带来的问题，他们的研究中薯条的排名非常高。研究人员发现，因为薯条中含有脂肪和淀粉的组合，和高度加工性质，薯条在带来健康问题和上瘾进食习惯的名单中位列第一。

最容易上瘾的5种食物

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