酱香浓郁 酱烧黄鳝
“这道酱烧黄鳝十分入味，酱香浓郁，色泽也十分诱人，连蒜头都非常好吃！”
主料：
黄鳝3根
辅料：
豆瓣酱1茶匙 大蒜10瓣 白糖少许 色拉油适量 葱少许 姜少许 料酒1汤匙 生抽1茶匙 老抽1茶匙
温馨提示：
①最后的白胡椒粉一定要放，有去腥增香的作用。
②黄鳝洗净后用盐或者白醋捏几把，再清洗掉，可以让黄鳝不那么滑。当然不要过多的撒盐或者白醋清洗，否则粘液都洗干净了，营养也就跑光了。
③黄鳝和蒜头是绝配，而且蒜头不要放过，焖煮好的蒜头糯糯的，非常好吃。
做法步骤：
1）黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了
2）用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段
3）蒜头剥去外皮备用
4）锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色
5）倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下
6）倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀
7）接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽
8）倒入一小碗水，大火煮开转小火
9）盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅
酱烧黄鳝的做法_怎样做酱烧黄鳝_酱烧黄鳝怎么做
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