"煮"的七种不同妙方!
煮稀饭滴几滴芝麻油，煮沸后把火弄小一点，这样不外溢，味鲜。另外，待锅里水烧 到50—60℃时再下米，可防锅糊。稀饭快好时，放少许自己喜欢吃的蔬菜在里面，味更鲜，更爽，有营养，易消化。
煮水饺饺子下锅后如果敞锅煮，水温不会太高，能达到100℃左右，随着水沸腾，饺子会不停地翻滚，饺子皮就煮得均匀，不易破裂。待饺子皮煮熟后再盖上锅盖，水温上升，饺馅就容易熟透，而且汤清，不粘连，味好。
煮面条煮水面时若在水里加一汤匙油，面条就不会粘连，而且能防面汤泡沫溢出锅外。煮挂面时水八成开即下面，放面后搅动几下，盖锅煮沸，再揭盖加点冷水，盖锅煮沸即热。
煮陈米饭城里人大多吃陈米，将陈米淘4—6遍，浸泡2小时左右再煮，煮时放入半汤匙食油，旺火烧开后再用文火煮熟，即像新米饭一样又鲜又香。
煮牛奶煮牛奶若用文火，牛奶中的维生素会受到空气氧化而被破坏，因此，煮牛奶仍需用旺火烧开，见沸拿开，等10秒钟左右再放火上烧开，如此煮三四次即可保持牛奶的营养成分，杀死牛奶中的布鲁氏杆菌。
煮肉妙法如果要使肉烂得快，可在锅里放几片山楂或几片萝卜片;如果用热水煮肉则味美，冷水煮肉则肉香;如果煮牛肉，先涂一层芥末，12小时后加少许醋，或用纱布包一撮茶叶与牛肉同煮，则易熟快烂;如果煮的是咸肉，则可在锅里放几颗钻有小孔的核桃仁与肉一起煮，就没有咸肉的臭味了。
煮骨头汤水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，便于吸收利用，汤味也更加鲜美。
巧除鲜鱼腥味等鱼加热后再放生姜，或放少许醋烹调，或在汤里放几颗大枣与桔皮，均可去腥增鲜美味。
炖鸡肉鸡杀后放5—6小时左右，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅，味更美。先将水烧开再放鸡炖的汤更鲜。盐腌渍过的鸡肉，冷水时放进锅炖好些。鸡汤在食用前才放盐味更鲜。
（实习编辑：万文娟）
相关推荐
-
"煮"的七种妙方
煮稀饭滴几滴芝麻油,煮沸后把火弄小一点,这样不外溢,味鲜.另外,待锅里水烧 到50-60℃时再下米,可防锅糊.稀饭快好时,放少许自己喜欢吃的蔬菜在里面,味更鲜,更爽,有营养,易消化. 煮水饺饺子下锅后 ...
-
饮食习惯:食物中最易流失的七种营养
由于气温的不断升高,在炎炎夏日里,人很容易会出现全身乏力.食欲不振.容易出汗.昏昏欲睡等症状.因此,在这个炎热的夏天里拥有一个合理的饮食习惯对于缓解上述症状会非常有帮助.生活家小编特别为您搜罗了适合这 ...
-
七种鸡蛋吃法不可取
鸡蛋作为大众的美味佳肴,吃法众多,许多人习惯鸡蛋加糖吃,你也许不知道,鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的.很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,其实,那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结 ...
-
喝豆浆的九大好处和七种禁忌
[摘要]喝豆浆的九大好处和七种禁忌:豆浆是一种老幼皆宜.价廉质优的液态营养品.清晨,喝一碗豆浆吃几个小笼包子,这种传统的吃法既方便又营养. [正文]学者认为,喝豆浆有如下好处: 1.强身健体 每百克豆 ...
-
食物中最容易流失的七种营养物质
现代人越来越讲究吃得健康,很多人都开始拒绝高糖.高盐或者高脂肪含量的东西,但是美国营养协会认为,过度讲究饮食健康反而可能造成营养摄入不均衡. 根据最新发布的<美国膳食指南>,大多数人对七种 ...
-
哪七种危险食物食用时要慎重?
每年都有许多人因为食品问题染病,其中大多数人是因为吃水果.蔬菜.烤鸡或凉拌菜.美国MSN网站公布以下七种食品,在日常饮食中一定要慎重. 1.芽菜.危险因素:芽菜生长的环境最利于有害细菌的滋生.解决办法 ...
-
七种食物做法不当易染病
每年都有许多人因为食品问题染病,其中大多数人是因为吃水果.蔬菜.烤鸡或凉菜.美国有关专家近日公布以下七种食品,在食用时一定要慎重. 1.寿司 [危险因素]寿司的最大问题是寄生虫.扁形虫和蛔虫.例如生鱼 ...
-
这七种情况下不宜使用味精
这七种情况下不宜使用味精 1.不宜放在过碱或过酸的汤菜中.味精在碱性汤液中会发生化学变化,会产生一种不良气味:在酸性汤液中溶解度小,味精会失效. 2.不宜过量食用.用量过多(每天食用5克以上),会出现 ...
-
过年吃七种坚果为孕期加油
很多准妈妈会因为坚果中含有大量的脂肪和蛋白质,害怕食用后发胖,而对它望而却步.其实恰恰是这两种营养成分,无论对于准妈妈自己的能量补充,还是腹中胎儿的成长都是不可或缺的. 胎儿吸收的所有营养均来自准妈妈 ...
