测橄榄油纯不纯

上图为调和油 下图为橄榄

  为了健康,许多人都会购买橄榄油。可是,现在有不少不法商家往橄榄油里添加别的油种,以降低成本。怎样辨别橄榄油到底纯不纯呢?近日,台湾《康健》杂志请来品油师吴文玲为大家支招。

  吴文玲说,现在市售的橄榄油有特级初榨橄榄油和精制橄榄油两种,其差别在于精制程度不同、烟点不同、味道不同,适合的烹调方式也不同。不管是哪一个等级的橄榄油,想区别纯不纯,统一的标准就是,纯橄榄油颜色较深、较浓稠、气泡较小。具体鉴别方法如下:

  1.倒入高脚杯。纯橄榄油比较浓稠,气泡较细;调和过的会比较稀,气泡较大。

  2.淋在盘子上。纯橄榄油像蛋黄,流动较慢,会附着于盘子上;调和过的较像蛋白,流动较快,不太会附着于盘子上。

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