甜瓠子消水肿苦瓠子忌吃 / 健康吃出来

　　绝大多数人都吃过瓠子，瓠子汤、炒瓠子，做法也是多种多样，但是会写它名字的人却不多，在这里教大家一个好记的办法，“王婆卖瓜，自卖自夸”，有人夸自己的瓜，就是“瓠子”。瓠子，在江南一带还有一个名字叫“扁蒲”。因为就地蔓生，处处有之。有北方人初见，看到瓠子的苗、叶、花甚至果子，以为是葫芦，其实不然。瓠子味道清淡，常常是随搭配菜的菜入味，不过尤其适合夏季吃，有去除水肿的功效。

　　不过吃瓠子还要注意，遇到有苦味的，千万别吃。因为苦瓠子含有一种植物毒素---碱糖甙毒素，加热后也不易被破坏，误食后可引起头昏、恶心、呕吐、腹绞痛等症状。苦瓠子与甜瓠子在外形上不好鉴别，但许多苦瓠子的形状像白炽灯泡。有些外表凸凹不平，吃起来有股黄连般的苦味，购买的时候，可以用舌尖稍微品尝一下。

　　[今日食谱]瓠子饼

　　原料：嫩瓠子，糯米粉，面粉，猪五花肉，熟鸡肉，水发冬菇，虾仁，火腿，鸡蛋，酱油，葱末，熟猪油，芝麻油等

　　制法：1.将猪肉、鸡肉、火腿、冬菇切丝；鲜嫩瓠子去皮，切丝；熟猪油烧热后，下肉丝、鸡肉丝、冬菇丝、火腿丝及酱油煸炒后，再放入虾仁略炒，盛起制成馅心；

　　2.将鸡蛋加面粉、瓠丝、葱末拌成厚糊，取大碟抹上芝麻油，倒上四分之一的糊，摊平成皮料；

　　3.把炒好的馅心均匀地放在皮料上，上面覆盖一层糊，使不露馅，即成饼坯；

　　4.锅中猪油烧热，将饼坯滑入锅中，煎成两面淡黄色时，取出切成菱形块，装盘即成。

（责任编辑：骆丽萍实习编辑：袁佩琪）

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