甜瓠子消水肿 苦瓠子忌吃
绝大多数人都吃过瓠子,瓠子汤、炒瓠子,做法也是多种多样,但是会写它名字的人却不多,在这里教大家一个好记的办法,“王婆卖瓜,自卖自夸”,有人夸自己的瓜,就是“瓠子”。瓠子,在江南一带还有一个名字叫“扁蒲”。因为就地蔓生,处处有之。有北方人初见,看到瓠子的苗、叶、花甚至果子,以为是葫芦,其实不然。瓠子味道清淡,常常是随搭配菜的菜入味,不过尤其适合夏季吃,有去除水肿的功效。
不过吃瓠子还要注意,遇到有苦味的,千万别吃。因为苦瓠子含有一种植物毒素---碱糖甙毒素,加热后也不易被破坏,误食后可引起头昏、恶心、呕吐、腹绞痛等症状。苦瓠子与甜瓠子在外形上不好鉴别,但许多苦瓠子的形状像白炽灯泡。有些外表凸凹不平,吃起来有股黄连般的苦味,购买的时候,可以用舌尖稍微品尝一下。
[今日食谱]瓠子饼
原料:嫩瓠子,糯米粉,面粉,猪五花肉,熟鸡肉,水发冬菇,虾仁,火腿,鸡蛋,酱油,葱末,熟猪油,芝麻油等
制法:1.将猪肉、鸡肉、火腿、冬菇切丝;鲜嫩瓠子去皮,切丝;熟猪油烧热后,下肉丝、鸡肉丝、冬菇丝、火腿丝及酱油煸炒后,再放入虾仁略炒,盛起制成馅心;
2.将鸡蛋加面粉、瓠丝、葱末拌成厚糊,取大碟抹上芝麻油,倒上四分之一的糊,摊平成皮料;
3.把炒好的馅心均匀地放在皮料上,上面覆盖一层糊,使不露馅,即成饼坯;
4.锅中猪油烧热,将饼坯滑入锅中,煎成两面淡黄色时,取出切成菱形块,装盘即成。
(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:袁佩琪)
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