鲜嫩爽口 油沷鱼片
今天为大家带来的这道油泼鱼片是一道非常美味的宴客佳肴，鱼片中没有刺，吃起来非常过瘾，再淋上鲜红的红油，更加的提升口感，味觉，大家快制作尝试一下吧。
所用材料：
桂皮、 金针菇、 紫苏、 料酒 、蛋清 、淀粉、花椒 、草鱼
郫县豆瓣酱、麻椒 、八角、 香叶 、盐、葱 、姜、鲜味酱油、 胡椒粉
做法：
1将草鱼片斜刀切成大小合适的片
2加上一个蛋清，一大勺１淀粉 1大勺料酒，小半勺胡椒粉 少许盐腌制半个小时
3花椒麻椒各一小撮共约四十粒，八角两粒，香叶三四片 桂皮一小块用水略洗沥水，放入凉油中，小火慢炸出香味
4加入两根香葱，四大片姜再一起炸
5不停的搅动
6炸至葱变干，全部捞出，只剩炸好的油
7倒入三大勺的郫县豆瓣酱，用勺不停的搅动，大火炸出香味，出红油
8在炸油的同时，在另一灶台，烧沸水，将金针菇焯至软后捞出投凉水中捞再捞出备用
9将过凉的金针菇放在盘底，再放上少量用手撕碎的紫苏
10另起锅，水烧沸，将腌制好的鱼片入锅，变白后即熟，快速捞出
11将焯好的鱼片摆盘中，浇上一大勺鲜味酱油
12再放上葱花点缀，将炸好的红油浇上即可。
温馨提示：
烹饪中不需要再加入盐，如果做了红油那就一次多做点，方便下次使用。
油沷鱼片的做法_怎么做油沷鱼片_油沷鱼片如何做
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