饮食健康从辨别体质开始 / 健康吃出来

　　但是，我们每个人由于先天遗传和后天环境等因素的影响，产生了不同的身体形态、生理和心理特征，这就是中医健康领域所研究的体质现象。中医指导我们根据人们不同的体质进行疾病施治、保健。特别是在保健方面研究不同体质的人们应该选择不同的饮食、运动等健康生活方式。那么，从体质角度而言，我们应该怎样合理膳食呢?近日，记者对我国著名中医体质专家、北京中医药大学博士生导师王琦教授进行了专访。

　　世界上没有两片相同的树叶，同样更没有两个相同的人。王琦教授说，因为先天遗传、后天环境的不同造成了人们不同的生理、形态结构、病理等特征，从而影响到对冷热气候的不同反应，对不同疾病的易患性。一般情况胖人怕热，瘦人怕冷，但生活中也有一些胖人怕冷，瘦人怕热，这都是因为体质不同产生对外界适应的不同。

　　对于人们体质具体的分法，通过专业的标准，可以进行准确的确定。对于普通大众来说，通过大概的特征可以进行基本的认定。王琦教授把人的体质分为九类，即平和质、气虚质、阴虚质、阳虚质、瘀血质、痰湿质、湿热质还有气郁质和特禀质。平和质的人体形态比较匀称，比较健壮，这应该是最好的体质，就是营养和阴阳气血相对平衡。

　　阳虚质的人，大多胖一点，尽管胖乎乎的看上去很壮实，其实很虚，因为虚才胖。阴虚质的人往往很瘦，通常情况下瘦人怕冷，其实现实生活中还有很多瘦人都怕热，表现燥热，口干，这类人不怕冷反而怕热，属于阴虚。还有痰湿质的人大多形体比较胖，痰多。爱喝酒的人往往会形成湿热质。特禀质主要是先天遗传造成的，带有遗传病等等。气郁质的人，经常乏力。

　　王琦教授指出，经常说的因人而异，现在叫人性化、个性化，这是我们经常听到的词。就是说每个人不同，不同他人而适合个人的方法叫因人而异。同样，提及大健康的概念，大家一样的吃东西、一样的用药、一样的治病就不是因人而异，应该有个体差异，还有老人、妇女和儿童的不同。

　　对一个人来说有更年期、青年期等等不同，所以体质学要研究种种不同。研究种种不同以后，针对个人的健康问题采取不同的干预措施、方法。讲吃饭的问题、讲吃的学问，人与人也不一样，比如这个人阴虚怕热，需要寒凉性质的食物;如果阳虚怕寒，需要温暖的食品，这些食品与体质健康有很大的关联性。

　　目前美食成为许多人的生活习惯。王琦教授表示：一定要坚决地对美食说“不”。无论什么食物，如果食用时与体质不太相符，对我们的身体会有或大或小的伤害。严重的表现就是食物与疾病的关系，比如胆囊炎的患者，吃了肉以后，又吃了牛筋，可能马上就要去急诊了。像有些冠心病的人，肥胖、痰湿的人，厚味油腻的东西吃多了，可能就会出现心绞痛，这是很危险的。

　　为了健康，除了关注体质和饮食之间的关系问题，王教授还总结出了四个方面：

　　一是保证饮食的新鲜卫生。这是首要条件。比如老家寄来的咸鱼，如果上面都发霉了，说洗洗涮涮一看就没有霉了，这是不健康的。从市场上买来的一些东西都要注意有没有腐烂，这是首要的。

　　二是膳食结构合理。比如说荤素搭配，不能一味的吃肉，还要有素食，如果结构不合理，营养就不平衡了，所以要荤素搭配。

　　三是清淡为主。不管是老年还是儿童以及现在的中年人，都存在饮食过度、运动太少的现象。因此，要注意饮食对健康的重要性，这就需要以清淡为主。

　　四是老少咸宜。老人的身体，不要给吃太多的甜、粘的。要注意到小孩子的体质，儿童生长期间，可以给喝鱼汤、骨头汤等等东西，不要多吃年糕等等这些黏的东西。

(实习编辑：张曼)