花式调酒之摇汤法
花式调酒 摇汤法(shake)是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法,将酒类材料及配料冰块等放入雪克壶内,用劲来回摇动,使其充分混合即可,能去除酒的辛辣,使酒温和且入口顺畅。器材:即雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器。要诀:摇汤时速度要快并有节奏感,摇荡的声音才会好听。
① 使用摇荡法(SHAKE)。需准备的基本器材:雪克壶、夹冰器、冰块。
② 将材料以量杯―――量出正确份量后,倒入打开的雪克壶中。
③以夹冰器夹取冰块,放入雪克壶中。
④盖好雪克壶后,以右手大拇指抵住上盖,食指及小指夹住雪克壶,中指及无名指支持雪克壶。
⑤左手无名中指托住雪克壶底部食指及小指夹住雪克壶,大拇指压住过滤盖。
⑥双手握紧雪克壶,手背抬高至肩膀,再用手腕来回甩动。摇荡时速度要快,来回甩动约10次,再以水平方式前后来回去摇动约10次即可。
(实习编辑:朱燕梅)
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