大和风之海鲜火锅 / 健康吃出来

　　和风料理，从环境到餐具到出品处处精致，在这个寒风季节，和风给了我们大大的惊喜，它顺应时节推出的海鲜火锅，丰盛到让人止不住口水，却只要88元，三四个人吃已经足够，怎么能不算超值呢?

　　当整盆的海鲜火锅端上场时，气氛顿时变得热烈起来，色泽鲜明的肉蟹横行其上，旁边是乖乖排好队的虾将，鲈鱼自顾自地呆在一旁发呆，香菇站在最上面展示着自己的精致，鱿鱼窝在下方假装谁都看不见它，贵妃蚌占据着边上的位置好乘凉

　　雪白的豆腐躲在一旁怕别人碰到它，胡萝卜站在同一色系的虾将身后混淆视听，金针菇安静地平铺着，白菜、生菜和大葱则乖乖地垫在底下当背景，还有实力强大的芽菜在默默地做垫脚石。

　　日式汤底一锅鲜

　　和风的火锅当然用的是日式汤底———乌冬汤底，是用酱油、木鱼花、昆布等等熬出的日式高汤，味道淡而不薄。先将被剔出了肉的鲈鱼骨丢进汤里，汤味便更加鲜美几分，接下来，就可以完全随自己的爱好摆布这些热闹的食物了，想吃什么下什么，酣畅淋漓。据说在日本吃这种火锅，一般会将所有的东西都丢进去一锅煮，完全熟后再吃，也是一锅鲜呢。

　　奇妙纸火锅

　　日式料理一向给人精致小巧的感觉，火锅当然也不会例外。除了给我们意外惊喜的海鲜火锅大拼盘，和风还有一款将精致发挥得淋漓尽致的纸火锅。

　　玲珑的黑石底座上架着铁丝网，一张白纸就盛着汤底安然地立在火焰之上。都说纸包不住火，那这种纸为什么丝毫无损呢?原来和风用的是专门从日本买回来专做火锅和茶的禾纸，只要温度不超过100℃就不会燃烧。所以吃纸火锅的时候要注意不能把汤舀干，否则纸也会燃烧起来。

　　纸火锅里一般配些豆腐、金针菇等清淡的食物，但与美国来的安格斯雪花牛肉搭配也算绝妙，清淡的汤味反而能完全展现牛肉的原味鲜美，再蘸上一点蒜茸酱或麻酱就更加完美。不过因为火比较小的关系，每片牛肉要费些时间耐心涮，也算是别样的乐趣吧。

　　美食通TIPS：

　　★用乌冬汤底是比较清淡的口味，如果想要味重则要用面豉汤或是味噌汤来做汤底。

　　★如果觉得一锅海鲜还不够，还可以点其他食物，羊肉就是个非常不错的选择，非常鲜美。

(实习编辑：朱燕梅)

大和风之海鲜火锅

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