不一样的酸辣 陈皮朝天椒焖牛蹄筋
“这道陈皮朝天椒焖牛蹄筋需要把握的就是牛蹄筋的口感,牛蹄筋就是要有嚼劲,如果再加上陈皮、朝天椒,那吃起来非常刺激。”
主料:
牛蹄筋500克
辅料:
陈皮适量、朝天椒适量、色拉油适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、啤酒1听、老抽适量、胡椒粉适量、麻油适量
温馨提示:
①一定要选用新鲜的牛蹄筋。根据自己的口感选择时间,我建议牛蹄筋要吃那种有点点嚼劲的,不要吃太糯的,不然失去吃蹄筋的感觉了。
②从高压锅倒入炒锅之后需要把辅料都挑出来,这样增加菜品的整洁,出锅之后撒少许胡椒粉,麻油会更加的增加香味。
③辣椒干后放入锅中煸,这样省去炒糊,口感偏苦。
做法步骤:
1)新鲜牛蹄筋焯水,冲洗干净改刀待用,然后把蒜瓣,姜片,陈皮放入锅中小火煸香
2)煸香辅料之后,放入干朝天椒,后放辣椒干不会炸糊掉,然后倒去焯水洗净待用的牛蹄筋,翻炒
3)翻炒均匀之后,倒入一听啤酒
4)倒入酱油生抽,老抽调味,冰糖少许,放入高压锅中8-10分钟,焖五分钟
5)打开高压锅尝一下口感程度,如果想吃酥烂的可以再继续,倒入炒锅收汁,撒胡椒粉,麻油即可
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