做滑蛋虾仁让蛋滑虾嫩的小秘诀
滑蛋虾仁是粤菜中简单经典的名菜。材料和调料都很家常，是家庭里都常备的。在食材新鲜的情况下，怎么做味道都不会差。这样做出来既省去了剥虾的烦恼，而且小孩子也非常喜欢吃。
在做菜之前，先奉上两个小妙招:
一、鸡蛋怎样炒才鲜嫩
蛋液里加少许水淀粉拌匀，油要稍多且要热，先晃动一下锅让油布满锅的内壁，炒鸡蛋的动作要快这样才能使鸡蛋口感蓬松、鲜嫩。
二、如何处理虾仁
“清洗”——是将鲜虾剔除虾沙线，冷冻30分钟，剥成虾仁， 再用清水漂清干净，沥干水份。
“上浆”——用厨房纸巾吸干虾仁上的水分。然后虾仁放入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，充分拌匀。
“滑炒”——热锅倒入油，中火烧至四成热，倒入虾仁迅速划散，看到虾仁色泽变红即可出锅。
虾仁的做法_怎样做滑蛋虾仁_滑蛋虾仁的做法
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材料：
基围虾250克、土鸡蛋6个（个头小）
调料：
植物油2匙、料酒1小匙、葱3根、姜3片、盐1小匙、鸡蛋清1汤匙、白胡椒粉少许、干淀粉1/2汤匙、水淀粉1汤匙
做法：
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