"流连(榴莲)忘返"话榴莲 / 健康吃出来

　　周末与老伴一起去超市购物，我看见服务员正好在剥榴莲装盒，因为好久没有吃榴莲，想买一盒，老伴也同意了。到家后，老伴说“吃榴莲啰！”，一开盒，老伴又叫了起来“好臭好臭啊！我是不吃的……”，于是只好独自享受了！

　　榴莲成熟的果肉淡黄、黏性多汁、酥软味甘，很多人说“闻到榴莲的味道恶心，吃起来有一种陈乳酪和洋葱味，初尝有异味，续食清凉甜蜜、独特的质感、回味甚佳。”，故有“流连（榴莲）忘返”的美誉。

　　榴莲属热带水果，因为营养丰富，被称作“热带果王”，主要产于泰国、马来西亚、新加坡等地。榴莲营养丰富，每百克可食部产能（147千卡/61.3千焦），蛋白质2.6克、脂肪3.3克、碳水化合物28.3克、叶酸116.9微克、尼克酸1.19毫克、α—维生素E 2.28毫克、钾261毫克和硒3.26微克等营养成分，对于平衡人体营养，增强免疫功能以及抗氧化作用等方面有很好的作用，是良好的果品类营养来源。

　　榴莲脂肪含量不仅高，而且其特点是中链脂肪酸多，因此使榴莲味道鲜美。中链脂肪酸容易被消化吸收，可减少体内脂质蓄积。榴莲的臭味中含有多种酯类、酮类、烃类和含硫化合物，其主要成分为3-羟基-丁酮-2及一些C2、C8的酯类，其中3-羟基-丁酮-2是一种能产生令人愉快气味的化合物，在榴莲的臭气成分中起着重要的作用。各种酯类具有不同的气味特征，多种酯类混合起来便构成了榴莲浓烈的臭味特征。榴莲所赋予的特殊气味，不同的人感受不同，有的人认为臭如猫尿，有的人认为香气馥郁。榴莲的特殊气味具有开胃、促进食欲的功效。

　　提示：

　　①榴莲一次不可多吃，否则会导致“上火”。如果多吃后，可吃几只山竹。

　　②榴莲属高能量食品，因此肥胖者应少吃。

　　③榴莲富含钾，肾脏病人及心脏病人宜少吃。

　　④榴莲可生吃，也可蒸煮做菜和面食如榴莲酥等。

　　⑤榴莲口感较稠结，易积于肠内，多喝水可助消化。

　　※※成熟后自然裂口的榴莲不宜久存，当嗅到酒精味时，一定是变质了，千万不能购买；在购买榴莲时以七、八成熟度最为佳，吃起来臭味不很浓，初食者容易接受。

（责任编辑：王健淇）

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