教你如何做葱烧牛蹄筋 / 健康吃出来

“准备材料蹄筋洗净冷水下锅，放花椒，大料葱姜，二锅头去腥臊，料要稍多些，毕竟牛蹄筋属于味比较大的食材，水开后多煮会儿，记着打沫直到干净焯好后放入高压锅加水没过，再放上述调料，加几个干辣椒，也是去腥提香...”

教你如何做葱烧牛蹄筋

“这道葱烧牛蹄筋用了炒、炸、蒸、烧多种烹饪方法，最终成品葱段焦香、牛蹄筋十分松口，再加上西兰花点缀，好吃扮相还不错。”

主料：
牛蹄筋400克、西兰花150克、葱3段
辅料：
胡椒粉适量、植物油适量、姜2片、八角1个、淀粉适量、香菜2根、干辣椒2个、香油1匙、花椒5粒、食盐2匙、白酒2匙、白糖适量

温馨提示：
①调咸味的问题，蒸葱的时候有酱油，泡蹄筋入味的时候有酱油，最后烧蹄筋的时候也有酱油，味道其实已经差不多了，所以再放盐就要小心了。
②这道菜葱也是有要求的，山东的章丘大葱是最棒的，又粗，烹制的时候也不容易烂，能保持形态，味道不是非常的辣，有些发甜，这种葱做出来的菜味道非常柔和，而且葱的口感也非常好，一点不刺激。
③炸葱段的时候要求大火快炸，表面上色就成，不然炸时间长了葱就烂了，没法蒸了，熬葱油是关键，味道全凭它，葱姜香菜的比例大约是2：1：1。

做法步骤：
1）准备材料

2）蹄筋洗净冷水下锅，放大料、花椒、葱姜，二锅头去腥臊，料要稍多些，毕竟牛蹄筋属于味比较大的食材，水开后多煮会儿，记着打沫直到干净

3）焯好后放入高压锅加水没过，再放上述调料，加几个干辣椒，也是去腥提香的，二锅头要多倒些，做开后盖阀转中火，保持滋滋的声音压二十至二十五分钟左右，这个要看蹄筋的大小

教你如何做葱烧牛蹄筋