香辣可口 辣炒花蛤
花蛤是一道非常常见的海鲜食材，花蛤煮出来后特别的鲜，是夜宵摊上最火的一道美味了，下酒的好菜！
主料：
花蛤
辅料：
干辣椒、蒜瓣、姜片、葱花
调料：
淀粉1小勺、黄酒2大匙、食用油2大匙、糖2小勺、蚝油1大匙、盐1小勺
做法：
1.花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。
2.辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花。
3.反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。
4.焯过水的花蛤都把壳子张开了，把焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水来洗蛤蜊，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。
5.起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。
6.翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒。
7.倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加。
8.一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡。
9.出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了。
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