提色提味 自制剁椒
剁椒做起来不难,就是比较费时间费功夫,但是很多菜里面放上一点艳红的剁椒,不仅提色,而且味道也马上就不一样了
主料:
红辣椒
辅料:
蒜,姜,盐,花椒,白酒
温馨提示:
1、制作过程中所有食材和容器都不能沾油,否则会腐烂
2、没有粗盐也可以用精盐代替
3、如果是放入坛子中,密封好后放入阴凉处保存半年以上都没问题,如果是这种玻璃装,建议放入冰箱里保存更好
制作步骤:
1.所有食材洗净沥干水份
2.将辣椒切成小碎末,这个过程比较费功夫,放入盆中
3.加入姜蒜末
4.加入粗盐
5.加入花椒粒
6.加入白酒拌匀
7.腌制一小时后放入干净的容器中
8.盖上盖儿密封好,放入冰箱里保存
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