根据营养选择玉米的品种

2024-10-13 21:36:01

　　甜玉米富含水溶性多糖，含糖量达到了8%，加强甜玉米的含糖量更高，且其中大部分是蔗糖、葡萄糖，极易引起血糖升高。

　　煮玉米、烤玉米等深受人们喜爱。而现下市面上出现了多种玉米品种：糯玉米、甜玉米、老玉米……到底这些品种各一的玉米，在营养上有些什么区别，该如何选择呢?

　　农业部稻米及制品质量监督检验测试中心朱智伟告诉记者，这些玉米没有特别大的差距，只在营养成分上有些许不同。例如，与普通玉米相比，糯玉米蛋白质(蛋白质食品)含量较高，在10%以上，并富含多种维生素，如维生素A、维生素等。糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十几倍，更易被人体吸收和消化，有数据显示，糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米。

　　但糯玉米营养虽好，并不适合所有人，如糖尿病患者。对糖尿病人来说，玉米是理想食物之一。因为，玉米所含粗纤维和可溶性糖低，如老玉米中的含糖量就比普通大米低2.3%，而粗纤维含量却是大米的9倍。所以，糖尿病人可适当吃些老玉米。“但糯玉米和甜玉米就最好不要吃。”北大第一医院营养部二部主任孙孟里提醒。

　　甜玉米富含水溶性多糖，含糖量达到了8%，加强甜玉米的含糖量更高，且其中大部分是蔗糖、葡萄糖，极易引起血糖升高。

　　“糯玉米则是因为支链淀粉含量高而不宜被糖尿病人食用。”孙孟里介绍，支链淀粉含量越高，就越易转化为葡萄糖。一旦被患者食用，其血糖上升速度就会加快。

　　除了糖尿病人外，平时这几种玉米都可多吃一些，尤其病后恢复期的患者。因为，玉米能提高人体免疫力，有助于病后患者恢复体力。

　　天津营养协会理事长付金如提供了两个食疗方法：一是将玉米碾碎熬粥，能开胃宁心，对高血压和冠心病患者有保健作用。二是取3两玉米须熬制成水，可以用来防治尿路结石。

(实习编辑：张曼)

赞 (0)

抗衰老养生五种营养选择

老化是一条无法逆向行驶的单行道,但你可以选择减速慢行,延长到达终点的时间.要延缓老化,科学饮食很重要.抗老的饮食原则是减少摄取会产生自由基的食物,多摄取含抗氧化物的食物. 1.营养要均衡,坚持饮食&q ...
给爸爸做的营养早餐--玉米起司蔬菜蛋卷

给爸爸做的营养早餐--玉米起司蔬菜蛋卷原料: 玉米糊糊2大匙(使用量勺或家里的普通汤匙都可以,只要别加太多就行,以免不易成型).鸡蛋1个.火腿1小块.青椒1/4个.西红柿1/4个(最好选能够生吃的蔬 ...
给宝宝制作营养健康玉米汁

给宝宝制作营养健康玉米汁有时候去饭店吃饭的时候,会点上一扎玉米汁,香浓的玉米汁被认为是有营养的绿色食品. 有时候去饭店吃饭的时候,会点上一扎玉米汁,香浓的玉米汁被认为是有营养的绿色食品.宝宝爱喝,我 ...
啃不干净失营养!吃玉米必知5件事

受访专家: 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李再贵著名厨房美食专家文怡颜色紫玉米抗氧化,黄玉米能护眼.中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李再贵指出,按颜色分,玉米有紫的.白的.黄 ...
营养早点玉米土豆丝小煎饼

土豆的营养很丰富,特别是还适合于做成各种小吃,像今天给大家推荐的这款玉米土豆丝小煎饼,就用到了玉米和土豆这两款非常好吃又健康的食材,大家自己在家里做的时候无论是当成早餐还是日常小点心,都是非常不错的选 ...
最适宜瘦身族消脂减肥的营养早餐[玉米枣糕]

百度查找到玉米.黄豆和红枣的营养与功效如下: 玉米是粗粮中的保健佳品,多食玉米对人体的健康颇为有利.经常食用玉米能调中开胃,降血脂,利胆.主治脾胃虚弱.胃炎.便秘.高血压.高血脂.胆囊炎,防治大肠癌. ...
香滑营养鲜肉玉米馄饨

馄饨可是一种吃起来比较暖胃的小吃了,因为其一般都有汤来搭配,所以比起饺子来说会更加让人觉得舒服一点.这次给大家推荐的这款鲜肉玉米馄饨,搭配到了新鲜的猪肉还有玉米一起组合,味道十分清香,而且营养也是相当 ...
鲜美又营养莲藕玉米脊骨汤

这道莲藕玉米脊骨汤的做法非常简单,但给家人带来却是营养丰富.味道鲜美的一道暖汤.在冬日的餐桌上摆上一碗,莲藕和玉米的香味交织,再加上排骨富含的钙质,让人觉得冬天其实也不会那么冷了.另外做这道汤如果想省 ...
营养清香玉米骨头汤

玉米是一种非常健康的粗粮,它的营养丰富,口感清香,而且膳食纤维的含量很高,适合肠胃不好的人多多食用.这次给大家推荐的这款玉米骨头汤,搭配到猪骨一起炖制,在炖的时候要注意把浮沫弄掉,以保持清爽,做法还是 ...