美味珍馐 鹅肝炖小土豆
“鹅肝与鸭肝、鸡肝不同的地方在于鹅会在迁徙的过程中把营养储存在肝脏里,因此鹅肝特别有营养并且十分美味。这道鹅肝炖小土豆充分保留了鹅肝的营养,并且有小土豆增加口感。”
主料:
鹅肝1斤 土豆500克
辅料:
花椒少许 干辣椒少许 食盐少许 葱少许 姜少许
温馨提示:
鹅肝要用水泡一段时间,去除血水与杂质。
做法步骤:
1)小土豆500克,这次的小土豆还不算小,胜在便宜,土豆越小越入味。皮不用完全刮净,洗干净就可以了
2)鹅心肝一斤,用水浸泡,多换几次水,去掉血水
3)鹅心切半,鹅肝切小块
4)锅里烧热水
5)水烧开后把心肝下到开水里焯一下,然后捞出来控干水分
6)锅刷净,里面倒油烧热,下葱姜爆香花椒大料干红辣椒爆香
7)下心肝和小土豆翻炒。加酱油,这次我用的是照烧鸡翅汁,这个调料颜色好而且微添,很受儿子欢迎
8)因为小土豆要炖得软烂才好吃,所以锅里要添好多好多的水,慢慢炖
9)等汤收的差不多了,小土豆用筷子轻松就能扎透了,这个菜就算炖好了。加点盐调味就可以上桌了
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