哪些蔬菜含农药残留最多
吃蔬菜别只盯着维生素
为什么吃蔬菜？传统的七大类营养素加现代的成千上万种植物所含化学物质的存在都不足以概括蔬菜的好，因为它们的天然搭配只有在原生态的物产上才能获得。因此，每一棵小菜、每一个果实都是那么奇妙，根本不是维生素你高我低那么简单。所以，只有经常吃、全面吃，才能完整地获取来自蔬菜的滋养。
生吃蔬菜有隐患
生吃蔬菜很流行，因为人们深信这样可以避免烹调造成的营养流失。但问题是，不经加工，蔬菜的营养是保住了，但有毒有害的物质同样毫发无损。
例如盖菜科的蔬菜含有少量致甲状腺肿的物质，这种物质会干扰甲状腺对碘的吸收利用。花椰菜和其他盖菜科蔬菜一样，也含少量致甲状腺肿的物质。与此相似的还有萝卜、大豆等十字花科蔬菜，它们进入人体内，代谢产生一种甲状腺毒性物质——硫氰酸，可引起甲状腺激素分泌不足、甲状腺代偿性增大。
而这些来自于蔬菜的甲状腺杀手都惧怕加热，经过适当的烹调就可以有效规避危险。将蔬菜焯水后凉拌、快炒，或是做成菜汤、菜馅，既能保全营养，又可减少毒素。
哪些蔬菜用药多
很多人爱吃豇豆、大白菜、圆白菜、菜花、小白菜、苋菜、辣椒和茄子，同样害虫也爱吃，特别是豇豆和茄子。因而这些蔬菜存在农药残留的问题，影响了食用的安全。而南瓜、红薯、胡萝卜、洋葱、茼蒿、大葱、香菜、生菜、西红柿等蔬菜因为无须为驱赶害虫施药，自然就安全得多。
另外，根、茎、叶的硝酸盐污染程度远远高于花、果、种子。所以，尽可能多吃瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。注意补充一些维生素C，以阻断亚硝酸盐的形成，这样就减轻了叶菜潜在的危险。
（责任编辑：王健淇）
相关推荐
-
蔬菜中哪里农药残留最多?
很多网友都知道,为了预防病虫害,大部分蔬菜都喷洒了农药,那么,在同一株蔬菜上,农药的分布是否有差别呢?哪个部位的农药又最多呢?看专家怎么说. 菜帮和菜蒂农药残留最多 北医学大学保健营养学系教授刘珍芳指 ...
-
蔬菜含钙教你煮出高钙蔬菜
蔬菜含钙教你煮出高钙蔬菜 米豆先浸泡 大米和白面中含有较多植酸,会与钙形成不溶性的植酸钙,影响钙的吸收.因此,建议人们先把大米在温水中浸泡半小时,去除部分植酸,面粉则建议先发酵再蒸煮.同样,黄豆中也含 ...
-
食盐成紧俏货 看看哪些蔬菜含碘
哪些蔬菜含碘? 食物中以海产品的含碘量最高,其中尤以海带,海蜇,紫菜,苔条和淡菜为甚. 中药的海藻.昆布.黄药子等更要严格禁食. 一般地说,大多数陆地植物的碘含量都较低,平均每公斤不超过1．0毫克,唯 ...
-
注意!黄瓜草莓农药残留最多
豇豆韭菜黄瓜爱打药 白菜茼蒿樱桃较安全 专家提醒:浸泡.冲刷.光照.焯烫都能有效去农残 当我们餐桌上果蔬的种类和产地越来越丰富时,有关农药残留的问题也就再没间断过."哪些蔬果可能农药多.哪些 ...
-
蔬菜含淀粉较多不易消化
番茄.胡萝卜生吃浪费营养.番茄中的番茄红素.胡萝卜富含的β-胡萝卜素,都是脂溶性营养物质,加油烹炒后更易被人体吸收,发挥其保健功效.英国利物浦约翰·穆尔斯大学科学家戈登等人在研究中发现,番茄富含的抗氧 ...
-
这些蔬菜含毒,一定要慎吃
黄花菜又被称为金针菜,是人们喜爱的菜肴之一.但黄花菜中含有秋水仙碱,如果人体摄入秋水仙碱后,会在人体组织内被氧化,生成二秋水仙碱. 许多人认为有毒的植物大多是陌生的野生植物,其实不然,日常生活中常见的 ...
-
蔬菜含钙高?教你煮出高钙蔬菜
米豆先浸泡.大米和白面中含有较多植酸,会与钙形成不溶性的植酸钙,影响钙的吸收.因此,建议人们先把大米在温水中浸泡半小时,去除部分植酸,面粉则建议先发酵再蒸煮.同样,黄豆中也含有较高的植酸,食用前最好先 ...
-
什么蔬菜农药残留多
什么蔬菜农药残留多 实验目的:现代种植中,农药已经广泛使用.但由于部分违规农药和不规范操作的存在,使得蔬菜的农药残留水平成为广大市民普遍关注的问题.因此,我们对本市全年的上市蔬菜进行了农残水平的监测. ...
-
这些蔬菜相当于"处方药"
大多数人都知道吃蔬菜对身体好,但又有几个人能坚持每天吃足够多的蔬菜呢?近日,世界癌症研究基金会的一项民意调查数据显示,只有1/5的英国人能按照营养师的推荐,每天吃够五大类蔬菜水果.这项调查让世界癌症研 ...
