春节送年货盘点年货30年健康变迁 / 健康吃出来

　　30年里的年货变迁

　　时间：20世纪80年代

　　必备年货：猪大油、高糖点心

　　讲述人：北京大学公共卫生学院社会医学与健康系副主任钮文异教授

　　在上世纪六七十年代，置办年货算是一个家庭一年中最大的开销。由于当时物资还比较匮乏，我们过年能吃上肉就觉得很幸福了。

　　到了上世纪八十年代，人们生活慢慢好起来。从苦日子走过来的人，一到过年首先想到的是买肉，条件好的能买半头猪或整只羊。我记得当时人们开玩笑自称“东北虎”，意思是以肉食为主。我们南方过年餐桌上必有一道大菜叫“一品锅”，其中的主要食材是“腌炖鲜”——把腌制的咸肉、鲜肉和火腿放在一起炖。一口咬下去，肉的鲜香立刻溢流出来，这种味道一直伴着我长大。除了肉，汉族人过年，香肠、腊肠、腊肉、猪大油等也是必备品。大人们喜欢把猪大油先切成块，放在锅里炼成油，再在剩下的油渣里放点盐或糖做成一道菜。有时候，油渣还会用来烙饼，吃起来油香四溢。小时候，我和同龄的孩子们都特别喜欢。

　　那时走亲戚送礼，我记得有一种油皮纸包装的点心最受欢迎。酥皮、油乎乎的糕点吃到嘴里特别甜，连包装纸都能渗出一层油来，别提多解馋了。

　　时间：20世纪90年代

　　必备年货：鸡鸭鱼肉样样俱全，可乐薯片很受欢迎

　　讲述人：80后媒体工作者小刘

　　我出生于1987年，对过年开始有印象，应该是在七八岁的时候。那时过年，年味儿特别浓。大年三十，小孩换上新衣服，大人贴对联、打扫房间，晚上一大家人坐在一起看春晚、吃团圆饭。年夜饭很丰盛，桌上鸡鸭鱼肉摆得满满当当，有时还有北方少有的海鲜。不过，最吸引我的倒不是这些，而是妈妈特意为我准备的年货——虾条、玉米球、薯片、锅巴、可乐等各种零食。让我至今念念不忘的是一种用玉米做成的米球，名叫“卜卜星”，绿色包装上印着一个巫婆，一颗颗金黄色的小圆球又香又脆、入口即化，吃完还必须舔舔手指头。有时一包我能吃上好几天，每天数着吃几颗，特别珍惜。随着电视的普及，大家接收的外来信息越来越多，国外流行的美食我们也能第一时间享受到，可乐、薯片就是典型代表。我还清楚地记得第一次喝可乐的感觉，嘴里麻麻酥酥的，特别刺激。从那时起我就爱上了它，一直到现在。

　　时间：2013年

　　必备年货：鱼虾、有机蔬菜、粗粮、水果、坚果

　　讲述人：北京某小学职工陈老师

　　我一直负责学校的后勤，过年给大家采购年货是我每年年底的重要工作之一。最早的时候还好，发年货总是那么老三样：米面、油和酒。不管怎么说，这些东西过年都用得上，所以发的时候，学校职工也都高高兴兴拎回家了。但后来，我发觉大家领年货时不再像以前那么兴奋了，还有人开始抱怨：“怎么又发这些啊！”我听了，心里其实挺委屈的。

　　去年，有个朋友来看我，带了一箱有机蔬菜，外包装上写着“品种丰富、绿色健康”。打开一看，里面有紫薯、小番茄、西兰花、香菇，还有好几种大彩椒。趁着新鲜，过年时候，家里人做着吃了，居然全都反映说好，比大鱼大肉强多了。我这才突然意识到，如今人们生活好了，平时大鱼大肉都快吃出高血脂了，过去那一套肯定不受欢迎啊。现在，健康才是第一位。拿我自己来说，以前家里过年要割十几斤肉，现在你让我过年还使劲吃肉，我想想都觉得腻。老伴现在买年货，绝对是蔬菜、水果、豆制品和鱼虾占大头。

　　想通这一点，我豁然开朗，今年就给大家发“健康”！几箱有机蔬菜、粗粮，做成礼包当年货，果然非常受欢迎。好几年不见的兴奋，终于又能在同事脸上看到了。

春节送年货 盘点年货30年健康变迁

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