清蒸蛋黄狮子头做法
青蒸蛋黄狮子头：（4个）
狮子头材料：猪肉馅350克、虾皮10克、鲜香菇3个、小葱20克、姜8克
蛋清1个、盐1/3小匙、料酒1/2大匙、生抽1大匙、白糖1小匙
十三香1/2小匙、淀粉1大匙、香油1大匙
垫菜材料：上海青2棵 小吃的做法
浇汁材料：清水小半碗、蚝油1/2大匙、淀粉1小匙、枸杞1小把
做法：
1。葱、姜洗干净，虾皮、猪肉馅、生咸鸭蛋黄准备好，香菇焯水。
2。葱姜切末，虾皮剁碎，香菇切末，一起加入肉馅里，再加入料酒、盐、蛋清、淀粉、生抽、十三香、香油、糖，朝一个方向搅拌均匀上劲儿。
3。平均分成4份。
4。戴上一次性手套，抹薄油把调好的馅团成丸子，拍扁，放入一个咸蛋黄，再包好。
5。团成丸子状。
6。依次做好4个放入蒸锅里，凉水上锅大火蒸40分钟。
7。快蒸好时，另起锅把上海青焯一下水，摆入盘子里。
8。丸子蒸好后痹出来的汤汁再倒入小半碗水一起在小锅里烧沸，加入枸杞和蚝油，用水淀粉勾芡。
9。蒸好的狮子头摆入盘中，做好的浇汁均匀浇上就可以上桌啦！
清蒸蛋黄狮子头,清蒸蛋黄狮子头做法大全
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