冬季四季豆上市 疾控中心提醒警惕食物中毒

　　冬季正值四季豆上市季节，四季豆因地区不同又称为豆角、菜豆、川豆、梅豆角、芸扁豆等。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，由于皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。此外，豆粒中还含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用。彻底加热可破坏这两种有毒物质，食用没有充分加热、彻底熟透的四季豆就会引起食物中毒。

　　由于近年深圳市均有发生四季豆食物中毒事件，深圳市疾病预防控制中心特此提醒集体食堂、餐饮单位和广大市民需采购新鲜的四季豆，加工时必须充分加热、煮熟焖透，彻底炒熟，切忌急火短时嫩炒（不要凉拌），煮熟煮透至失去原有的绿色。

　　四季豆中毒事件易发生在集体食堂及餐饮单位。主要原因是集体食堂一般是用大锅制作菜肴，容易受热不均，未必能全部彻底煮熟煮透；一些餐饮单位为了烹调后的四季豆颜色保持原有绿色，吃起来脆口，急火短时嫩炒，加热不够充分。这些都会导致四季豆中毒事件的发生，一旦发生食物中毒，应及时到医院就医，不要自行乱服药。（深圳市疾控中心潘柳波）

赞 (0)

相关推荐

  • 冬季这五种食物易食物中毒

    冬季这五种食物易食物中毒

    冬季这五种食物易食物中毒

  • 美国李斯特菌疫情4人死 专家提醒警惕冰箱惹祸

    美国媒体9月13日报道,美国6个州爆发单核李斯特菌疫情,目前已有16人被感染.4人死亡,4名死者来自科罗拉多州和新墨西哥州,第一名发病者与食用哈密瓜有关,但是确切的疫情源还在调查中. 实际上,早在19 ...

  • 生吃三文鱼 警惕食物中毒

    有一些人喜欢生吃动物来"治病"或者"保健"."养生教母"马悦凌的"生泥鳅疗法"把一大批人吃得进了医院,也并没有让人们从根 ...

  • 冬季马蹄上市 清热抗菌降血压

    主题:茅根马蹄胡萝卜汤 食材:猪腱子肉500克,马蹄400克,胡萝卜1根,白茅根20克,蜜枣1颗,生姜适量,食盐.水.料酒适量 做法: 1.胡萝卜去皮洗净后切滚刀块,马蹄去皮,生姜切片,茅根洗净剪小段 ...

  • 吃四季豆会食物中毒?

    在广州,人们把四季豆通常称为龙牙豆.玉豆.菜豆--总之它属于菜豆科菜豆属,目前正是四季豆上市季节. 四季豆是一种四季都能吃到的蔬菜,因此四季豆中毒一年四季均会发生.四季豆中毒没有毒菇来得凶险,然而,其 ...

  • 初春甘蔗清甜 但需警惕霉变甘蔗中毒

    (通讯员 王舟)甘蔗清甜可口,很多人喜欢吃.现正值收割季节,甘蔗大量上市,霉变甘蔗中毒时有发生,广东作为甘蔗出产地,消费量大,需警惕甘蔗霉变引起的中毒. 引起霉变甘蔗中毒的致病因子是节菱孢霉菌,产生3 ...

  • 我国群体性食物中毒事件频发 餐饮安全引关注

    民以食为天,但餐饮安全却不怎么让百姓放心.餐饮安全为何如此脆弱?百姓该如何防范? 群体性食物中毒事件频发 江西宜春市的梁女士为了庆祝小孩考上大学,8月28日在宜春市档次较高的酒店--新东方酒店宴请亲朋 ...

  • 冬季干燥便秘 ,多吃三样水果

    冬季多发痔疮,提醒大家多吃柿子.香蕉.梨等水果对痔疮有很好的预防作用. 柿子 如今,市场上柿子是很受欢迎的一种水果.其实,大家在品尝它的美味的同时,也应知道,柿子还具有预防痔疮的作用.中医认为,柿子味 ...

  • 谨防四季豆中毒

    谨防四季豆中毒 四季豆因地区不同又称为小刀豆.白饭豆.豆角.菜豆.梅豆角.芸扁豆等,其为月条形,略膨胀,长10-15厘米,宽约1厘米,成熟前为绿色或浅黄色,成熟后一般为粉白.黄白.黄褐色.每荚含种子4 ...