家常风味 土豆炖牛肉
说起家常菜食材之间的搭配,今天给大家推荐的这款土豆炖牛肉可谓是一款比较经典的搭配了。土豆和牛肉都是营养非常丰富的食材,土豆的粉糯,牛肉的滑嫩,在一起炖制之后产生的互相融合的作用使得这款汤鲜香可口,营养十足,非常值得大家一试。
主料
土豆 200克 牛肉 500克
辅料
食盐 10克 冰糖 15克 味精 5克 葱 10克 姜 8克 八角 2个 花椒 20个 桂皮 5克 干辣椒 适量 老抽 10克 蚝油 适量 白芷 2片 山楂 3片 香叶 4片
1 锅中烧开水,将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟,捞出(血水不要),洗净,切成块,沥干或拭干水份
2 炒锅烧热油,放入葱段姜片红干椒炒香,倒入牛肉块,翻炒断生后,倒入料酒,老抽,少许冰糖,均匀上色后,倒入齐平的开水
3 大火烧开后,转入高压锅,放入调料包,大火烧至上汽后转小火压20-30分钟
4 土豆洗净,去皮,切成滚刀块
5 排气减压后,打开锅盖,放入土豆块,再盖上高压锅盖,继续压10分钟
6 关火后,减压,打开锅盖,开大火收汁
7 最后调入蚝油和盐,搅拌均匀入味后,关火
8 加少许味精,拌匀即可
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