广东师爷粥做法 / 健康吃出来

广东师爷粥做法

广东人对待美食的敬业态度是全国闻名的。当地人爱吃，懂吃，也极其善于煲粥养生，印象中最深刻的就是在广东一带品尝过的“师爷粥”，虾仁和瑶柱做的粥底鲜滑绵软，数十种丰富的配料让原本枯燥的粥品也异彩纷呈。

凭着当时的味觉记忆，自己在家买齐各种食材，海虾、野生黄刺鱼、鸡胸肉、干贝、猪里脊、黑木耳、黄豆、菠菜等数十种食材也颇有一幅豪华版粥底的画面。

“师爷粥”做得好要掌握几个关键：首先鱼肉蒸熟去骨，打碎后入粥同煮，不仅口感爽滑，且鱼的鲜美和粥底的干贝相融合，不用任何调味料，也自然鲜掉了眉毛。冬季养生食谱

熬煮粥要选择绵软的大米，米水相融柔腻如一。也可以发挥自己的创意，添加鱼、虾、蟹、等各种新鲜的海产生料，再配以豆制品、木耳、马蹄、莲藕等食材，打造完全属于自己的创意养生粥品。

想到新年家人团聚时分，煲这样一锅热腾腾又鲜美营养的粥，老人孩子们围坐一桌其乐融融，在这寒冬的深夜也顿时变得暖意浓浓了

美食小秘密

1. 干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，素有“豆中之王”之称，也被人们称为“植物肉”“绿色的乳牛”。食用黄豆能增强机体免疫功能；防止血管硬化，降糖、降脂；减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性。适合老人，孩子，真是全家人的健康卫士。

2. 每100克黑木耳中含铁185毫克，是各种荤素食品中含铁量最多的食物。黑木耳还能够降低血粘度，软化血管，使血液流动通畅，减少心血管病发生。新年时期大鱼大肉等油腻食物一定会超出日常量的数倍，早餐拌一盘黑木耳洋葱对身体极为有利。

广东师爷粥做法

食材与操作

主要食材1图: 野生黄刺鱼一条，虾100克，鸡肉50克，干贝10颗，葱，姜适量。

主要食材2图：黄豆50克，新鲜肉丸5个，黑木耳50克，菠菜50克。

详细做法：1。先将虾和鱼一起蒸熟，将净鱼肉取出压成鱼泥，虾仁剥开。

黄豆，黑木耳泡发。

广东师爷粥做法

2.砂锅中先将大米和小米，干贝一同煮开，加入葱姜丝，倒入黑木耳丝。

3.煮粥时要不断用勺子搅动防止底部粘锅。粥煮至粘稠后，将肉丸，鸡肉丁放入。

4.最后依次放入压烂的鱼泥，搅拌均匀，接着将虾仁，菠菜放入略煮即可。

小贴士

1. 师爷粥的食材越丰富越好，可以按个人喜好添加海鱼，贝类，蟹、和牡蛎等食材

2. 粥底一定要有鱼茸和干贝提鲜味。

3. 砂锅是熬出绵密细腻粥品的秘诀，如果家中人多，建议用1.2L以上的深锅，在熬煮时不时搅动，防止锅底有食材粘住煮焦。

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