潮汕砂锅粥做法,自制潮汕砂锅粥
我在砂锅粥里面加入了量比较大的姜丝,俗话说“冬吃生姜不怕风霜”,姜是很好的驱寒食材,加入到热腾腾的粥里喝的时候也能“一不小心”就把姜给吃掉了,比起单独吃生姜要好多了。
一起来看看潮汕砂锅粥的经典做法吧:
1.香米50g,大米(新鲜的最好,产地倒无所谓的,我一直喜欢老家的射阳大米。)200g,基围虾12只,菜脯55g,海米(苏沪称之为大开洋)20g,老姜20g,清水2500ml。
2.基围虾剪去虾枪和虾须,姜切丝泡清水里,菜脯切成豌豆粒大小的小丁,米用清水浸泡至少半个小时,海米用温水浸泡同等时间。
3.砂锅里一次性放入2500ml清水,开火加热。全程中火。
4.等到水开了之后倒入浸泡好的大米,并用汤勺不断搅拌,从此刻开始人不离锅,锅不上盖。
5.大约煮10分钟左右,米粒爆开膨胀。
6.此时加入菜脯粒和海米,继续不停搅拌,煮6分钟。
7.加入姜丝和虾,煮5分钟。关火前尝尝味道,觉得淡可以加入适量的盐,我这样的量没有加盐,菜脯和海米都是咸的,所以粥的味道刚刚好。
吹一吹,趁热喝喔。
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