茄子的另类做法你知道吗? / 健康吃出来

　　稻香茄子

　　材料：米糠1000克，啤酒1杯，白糖适量，长茄子3条

　　做法：1．米糠过箩，干炒至金黄色，放冒冷却后加入啤酒、白糖、盐放在一个无油的容器里。2．茄子刮去部分外皮，在外面搓上均匀的细盐，埋在处理过的米糠里，用保鲜膜密封，在摄氏20度的环境中放置48小时。3．米糠发酵后，连同容器一同放入冰箱中减缓发酵速度，这样就可以食用了。

　　芝麻酸甜味曾茄子

　　材料：长茄子2条，莲藕50克，青瓜50克，胡萝卜1根，白味曾(日式调料)适量，清酒1小杯，蛋黄1个，白醋少许，白糖适量

　　做法：1．茄子带皮在明火上烧烤，等皮烤焦后在冷水中剥皮并洗净茄子。 2．白味曾加入清酒、蛋黄和1汤匙白糖，一边用文火加热一边搅动，等到有气泡产生即可。3．白醋加入清水再加入适量白糖用来腌渍莲藕片、青瓜片和胡萝卜片，需要提前腌渍一天。4．把烤好的茄子和其他材料混合，浇上白味曾汁。姜丝在水中浸泡1小时，然后点缀在茄子上即可。

　　茄子天妇罗

　　材料：圆茄子1个，面粉少量，淀粉1汤匙，蛋黄1个，白萝卜50克，生姜少许，酱油1汤匙，糖1汤匙，干白葡萄酒2汤匙

　　做法：1．茄子带皮切梳子刀。2．把面粉、淀粉、蛋黄液、水和成稀糊，注意不要搅上劲，茄子先蘸一下干面粉再蘸少许面糊，放在撼氏180度的油中炸至茄子片分开，放在吸油纸上待用。3．白萝卜和生姜擦泥，把开水、酱油、糖、干白葡萄酒混和后煮开放凉，最后加入萝卜姜泥，用炸好的茄子蘸汁食用。

　　扒小牛肉烤茄片番茄蘑菇汁

　　材料：牛外脊肉100克，黑胡椒碎少许，番茄250克，葱头100克，蘑菇、青椒各50克，烹调油50克，香叶1片，牛肉清汤150克

　　做法：1．牛外脊切3厘米厚，用黑胡椒碎、盐腌1小时，在平底锅中煎熟。2．将番茄洗净用开水烫一下，剥云外皮，去掉籽，然后切丝；葱头洗净切丝；青椒洗净用沸水烫熟沥干；蘑菇洗净切片备用。3．煎锅烧热后放入烹调油，油热后放入葱头炒至黄色，加入番茄酱翻炒至油呈红色时放入香叶、番茄、蘑菇片、牛肉清汤煮沸后加精盐、胡椒粉调好口味，用小火煮15分钟，倒入青椒丝，制成番茄蘑菇汁备用。4．茄子切片，平底锅烧热，加入少量橄榄油，把茄子煎至表面焦黄，配小牛肉淋上番茄蘑菇汁即可。

（责任编辑：秦淑）

茄子的另类做法你知道吗?

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