石板粑·漆油食--怒族奇特食俗

  怒族人民逢年过节有着自己传统的食俗,它十分奇特,这便是“石板粑”与“漆油食”。

  石板粑,意即是在石板上烙成的粑粑。怒族人民居住的地区,产有一种青黑色的石头,它火烤不裂。怒族人便用刀把它削成板锅,再把粑粑放在火膛的三角架上烤烙,由于这种石板不会粘粑,故烙出来的粑粑松酥、香脆,十分可口,是怒族年节自食与待客不可少的食品。节日期间,怒族同胞还喜欢举行“打粑粑”活动。他们将粑粑挂在树上,作为靶子,青年们纷纷前来以弩弓边射边吃,争显箭艺,围观者,对射中的青年,报以热烈的掌声与喝彩。

  漆油食,努族聚居的怒江和澜沧江两岸,山峦重叠,江河汇聚,以往交通极为不便,食用的油脂,不易运进;加以当地盛产漆树,怒族同胞便就地取油,成为油料的来源,因此各种漆油食品,便应运而生。漆油茶是怒族传统饮料,家家常备,它是在漆子仁的油中加入盐、芝麻、核桃混合制成,放在专用的“茶桶”里,用时舀出若干以陶罐煮开。它清香爽口,解渴解腻。“漆油仁炒鸡”又称“撒拉”,它选用肥而嫩的母鸡,开膛、洗净、切块后,用漆仁油火炒至鸡肉脆皮黄,加上烧酒,配上佐料,再慢火煨热即成。它味道清香、鲜美,在节日或贵宾来到时,或逢喜庆大事期间,才烹制食用。

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