外国人烹调的风味饭 / 健康吃出来

　　外国人做米饭很讲究烹调，他们喜欢在大米中加入各种配料，烹调出各式可口的花样饭，可谓别具一格。这些风味饭不但吃起来有新鲜、美味的感觉，而且还有很好的保健食疗作用。

　　茶叶饭日本流行用茶叶煮饭。其做法是：根据米之多少，取0.5～1 g茶叶，用500～1000ml开水泡5分钟，然后滤去茶渣。将茶水倒入洗好的大米中，入锅煮熟即可。此饭色香味及营养俱佳，且有去腻、清口、化食、美肤之功效。

　　洋葱饭南美洲一些国家流行洋葱饭。先将水煮开，放入碎洋葱和盐、大米，慢火煮熟即可。此饭有特殊的香气，有顺气消食之作用。

　　意大利人的洋葱饭也别具风味：将净米和切碎的葱头放在植物油锅内炒下，加上水和少许盐，文火煮1小时。食前再加一勺黄油和25 g捻碎的干酪搅拌，然后食用。其饭清香可口。

　　番茄汁饭美国人最善做此饭。方法是：先将洋葱、蒜头炒出香味，然后加入番茄汁和水，倒入大米煮熟即成。经常食用有益健康。

　　罗马尼亚人的番茄汁饭做法不同：先将米、水按1：2的比例配好，然后放少量的盐、醋、植物油，用文火煮1小时。接着将煮好的米饭放在盘子里，上面放些切成薄片的番茄，吃时搅拌均匀，其味特别可口，使人大增食欲。

　　菠菜饭　中东地区人民最喜爱吃这种饭。先将洋葱炒熟，再将切好的菠菜倒进翻炒，然后加入大米、番茄、盐、胡椒，最后加适量的水，用小火煮干后即可。此饭美味可口，具有保护视力、滋阳补血和滑肠利便等作用。

　　鸡肉饭西班牙人爱吃这种饭。做法是：先将带骨鸡肉煮汤，再炒熟这些鸡骨肉，加入米后炒至略焦黄，然后倒入洋葱、蒜头、番茄酱和鸡汤，慢火煮20分钟，汤干饭熟即可。还有一种大枣鸡糯米饭，也很有风味。取50 g大枣去核切碎，将鸡肉切成丝，净糯米上调味品，共放入高压锅中蒸煮熟即可。此饭味道丰美。

　　蛇肉饭坦桑尼亚客赖族人，有客来必吃蛇肉饭的传统。这种蛇肉饭是用谷粉裹住的蒸蛇肉。客人吃饭时必须全部吃完。按照他们的习俗，给客人吃红花蛇饭是象征幸福和对客人的尊敬，如客人不吃光，就是对主人的不尊重。

　　肝肾饭越南人吃这种饭的做法是：将猪肝、猪腰去脂去腺，洗净切成小块，用适量熟油、姜汁、白糖、酒拌腌。洗净粳米加水煮饭至水干时，把拌腌的猪肝、肾平铺在饭上，再用文火将饭煮熟，拌匀食用，有很好的保健作用。

　　植物油饭　北美洲的海地人喜食橄榄油饭。做这种饭时，先把水烧开后下米，然后倒入橄榄油，水煮干饭即熟。接着将饭过冷水，再在饭上涂上牛油，上火重焖，水干即可吃。

　　埃及人的油饭做法不同煮3小碗大米，需配4碗水加4匙植物油。先将放了盐、油的水烧开，然后倒入大米煮，用文火，不搅拌，水干饭熟。吃时和熟菜或糖渍水果一起混着吃。

　　姜汁牛肉饭法国人爱吃此饭。先将鲜牛肉切碎剁成糜，加入姜汁、酱油、花生油拌匀，待锅内米饭将熟时，再倒在饭上面焖15分钟即可食。此饭有补中益气、强筋骨和消水肿之功效。

外国人烹调的风味饭