鸡汤pk鸡精鸡精有时胜鸡汤 / 健康吃出来

　　鸡精和鸡汤都含有较丰富的游离胺基酸，两者都是动物性高普林的食品；前者经过处理，胆固醇较低，后者的胆固醇比较高，也较多脂肪。怀孕的妈妈或是精神不济的人，都可以喝鸡汤或鸡精得到营养；但像高血压、痛风、肾脏病的人，就不能随意喝鸡精，须经由医师或营养师评估才能饮用。喝鸡汤？喝鸡精？吃鸡肉？谁最养身？

　　人们的饮食习惯中，如果身体有任何需要“补”的地方，炖鸡汤一定是首选；在以前农业时代，如果遇到亲朋好友有人生病，炖上一锅鸡汤绝对是最大的爱心与关怀，而现代的人没时间炖鸡汤，就送上一盒鸡精以示关怀。

　　无论是鸡汤或是鸡精，是不是真的适合每种病人？如果没病的人要养身，到底是鸡汤好？还是鸡精好？而吃鸡肉和喝鸡汤，效果又有何不同呢？

　　你累了吗？喝鸡精吧！

　　但话说回来，无论是鸡精或是鸡汤，一定有它的好处，如果没有高血压、肾脏病、痛风等病症，以下这些人是可以送他们鸡精当补品的：

　　1.产后要哺乳的妈妈：无论是鸡汤或是鸡精，对于妈妈“发奶”非常有帮助，近来也有研究发现，如果妈妈喝鸡精，会让母乳的品质更好，所以，鸡精是送亲朋好友产后的好礼品。

　　2.长期疲劳、用脑过度的人：因为鸡精还有许多游离的胺基酸，可以快速被人体吸收，促进身体的新陈代谢，让精神好一点。有研究显示，鸡精能改善精神疲劳，帮助注意力集中；所以，如果长期要用脑的上班族、或是应付考试的考生，也可以适度的饮用鸡精。

　　鸡精虽有它的功效，无论是一般人或是生病的人，绝不可以把鸡精当做营养的来源，要论营养成分，一杯牛乳的营养绝对胜过一罐鸡精，只是鸡精含有比较丰富的游离胺基酸，有利于人体的吸收，只能做为辅助的食品。基本上，鸡精的功效绝对不会比鸡汤差，只是风味与爱心绝对比不上鸡汤。

　　以下这些人喝鸡精就要特别注意：

　　1.高血压的人：因为鸡精是长时间炖煮浓缩的饮品，含钠量会比较高，一般市面上的鸡精每一瓶的钠含量约35～170毫克，我建议高血压的患者如果要喝鸡精，一定要看“营养标示”中的“钠”含量，以选择含钠量比较低的产品。

　　虽然有一些研究发现鸡精可以抵抗高血压，但是这方面的研究证据还不够充足，所以，建议高血压的人一天以一瓶鸡精为限。

　　2.有慢性肾脏病的人：鸡精含有大量的钾离子，肾脏病的患者对钾离子排除是有障碍的，若肾脏功能不佳的人，常常饮用鸡精来补身体，可能会造成血钾过高，严重者心跳会停止。所以，如果是自己的家人或朋友是肾脏病患者，千万不要送他们鸡精，反而会害了他们。

　　3.有痛风或高尿酸的人：鸡精是我们所说的典型---“动物性高普林”的食品，其实，不只是鸡精，自己炖的鸡汤、肉汁等经过浓缩的肉汤，都含有高普林，是高尿酸、痛风患者要忌口的。很多人不知道鸡精不能喝，想要补一下身体，没想到痛风马上发作。顺便一提，除了鸡精，蚬精也是痛风的人是不能喝的喔！

　　虽然现在还有很多鸡精产品是特别针对小朋友设计，其实，小朋友正在成长阶段，以养成均衡饮食习惯最重要，每天给小朋友一瓶鸡精，不如教小朋友每天要喝牛奶、多吃蔬果。尤其是小小孩，肾脏发育还没有完全，若长期大量的给鸡精，过多的钾离子可能造成肾脏过多的负担。

　　吃进鸡肉真正的营养

　　鸡肉算是很好的蛋白质来源，而且鸡肉也是最容易把油脂与瘦肉分开的肉类，但是，鸡肉和其他的肉类一样，必须经过肠胃道消化，变成小分子的胺基酸，才能被身体吸收；这对于一些肠胃道无法正常运作、或是希望快速恢复体力的病人来说，吃鸡肉补身的效果会比较慢。

　　如果经由长时间的炖煮，鸡汤就含有许多游离出来的胺基酸，身体比较不费力的吸收到胺基酸，可以迅速补充体力，而要是用全鸡去炖，也会顺带把鸡的油脂全部炖出来，同时加的胆固醇。所以，若要炖鸡汤补身，建议要先把整只鸡的皮去掉，再下去炖，不然就是把鸡汤炖好后放入冰箱，等油脂凝固后直接去除。每个人都适合喝鸡精吗？

　　其实，如果怕胆固醇高或是没有时间炖鸡汤的人，“鸡精”倒是可以考虑的选择。目前的鸡精都已经过处理为不含胆固醇，却不代表每个人都适合饮用。所以，当要拿鸡精来送礼时，应该先了解对方身体状况适不适合。

（责任编辑：王健淇）

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