清凉淡雅 凉拌菠菜
“这道凉拌菠菜吃起来特别清凉，再加上脆脆的花生仁和顺滑的粉丝，夏天吃很有味。”
主料：
新鲜菠菜190克
辅料：
香醋5克 鸡精适量 白糖3克 盐适量 花生15克 酱油5克 干粉丝45克 香油适量 盐2克 蒜1瓣
温馨提示：
①大蒜切末即可，不要敲成茸。因为敲碎成泥之后味道过于冲，会遮盖其他食材的味道。
②菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收。所以吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再操作。
③传统的方法是在焯烫菠菜的时候加油、加盐，其实这并不科学。盐会使蔬菜脱水，时间稍长一点就会发蔫。故用白糖，白糖是天然的保鲜剂，自然能延长蔬菜青翠的时间。
做法步骤：
1）准备好材料。
2）将粉丝放入水里泡软备用。
3）菠菜摘掉烂叶，清洗干净。
4）蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒装。
凉拌菠菜的做法_怎样做凉拌菠菜_凉拌菠菜怎么做
5）锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟。
6）煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，避免黏在一起。
7）锅内加入少许食用油和白糖，重新烧开，把清洗干净的菠菜放入焯烫下。
8）烫软后马上捞出。
9）切成大小差不多的长度。
10）干净的容器内加入菠菜段，粉丝，花生，蒜末；调入味极鲜酱油，鸡精，香醋，香油，白糖，搅拌均匀即可。
凉拌菠菜的做法_怎样做凉拌菠菜_凉拌菠菜怎么做(2)
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