营养师称蛋黄派只能当零食吃 / 健康吃出来

　　如果让我在流行的垃圾食品中选两个最垃圾的话，我要选蛋黄派和榴莲酥。含大量脂肪(含反式脂肪酸)、大量添加剂，营养素极少、蛋黄极少，榴莲几乎根本就没有(用的是榴莲香精)。

　　配料

　　因为一条微博，在超市里面占据了小食品货架半壁江山的蛋黄派，突然成了大家关注的焦点。

　　前天，大连市中心医院营养科主任王兴国医师发了一条微博：蛋黄派是最垃圾的食品。

　　蛋黄派几乎是每一个孩子都接触过的食品，那么，它到底有多垃圾呢？

　　超市调查

　　各种口味的蛋黄派都有

　　蛋黄派和榴莲酥都属于垃圾食品，营养含量极少，却用了大量添加剂，并含大量脂肪。

　　昨天下午，记者在新牌坊龙湖附近的卜蜂莲花超市和重百超市，以及渝北区宝圣大道的中百仓储，都看到了摆放蛋黄派的货架，它们几乎是占据了整个小食品卖场的半壁江山。盒装的和散装的蛋黄派都有卖，口味也众多：草莓味、蓝莓味、蛋黄味、酸奶味、巧克力，可以说是应有尽有。

　　记者注意到，蛋黄派的主要配料是小麦粉、白砂糖、鸡蛋、膨松剂、起酥油、食用酒精等，还有10种以上的各类食品添加剂。

　　2006年，我国实施了首个蛋黄派行业标准，规定夹心蛋黄派的蛋白质含量≥6%；注心蛋黄派的蛋白质含量≥4.5%。记者在现场看到，除了一种品牌没有标注蛋白质含量外，其它的蛋黄派所标的蛋白质含量都符合行业标准。

　　市民调查

　　每天早餐都会吃蛋黄派

　　“蛋糕的保存时间没有这么久，每天给孩子买新鲜蛋糕吃的可能性不大。”渝北市民赵媛媛的儿子今夏小学毕业。她的家里长期备着各种口味的蛋黄派。

　　通常来说，她会每天早上让孩子吃一个鸡蛋、一杯牛奶加一个蛋黄派。“蛋黄派因为个头小，而且方便保存，听起来也好像很有营养的，跟鸡蛋有关系吧。”赵媛媛说。

　　对于营养师提出的蛋黄派是“垃圾食品中的垃圾”的说法，让赵媛媛惊了一下：“啊，我们家娃儿这样都吃了好几年了。”

　　专家说法

　　只能当零食不能作早餐

　　为何符合标准的蛋黄派还是垃圾食品呢？蛋黄派虽然含有蛋白质，但是含量太低了。成年男性每天的蛋白质需求为75克，女性为65克。按照一个蛋黄派含蛋白质1.3克来算，吃50个蛋黄派才够女性一天的蛋白质所需。而吃一个100克面粉做的馒头加一个鸡蛋，可以提供18克蛋白质。

　　蛋黄派还含有多种食品添加剂，比如山梨糖醇液、膨松剂、黄明胶、明胶、稳定剂等，这是使蛋黄派比起其他蛋糕保存时间久的原因。

　　蛋黄派本身的营养含量不高，就和水果糖一样，儿童偶尔当零食吃还可以，但是作为早餐来说，营养价值完全达不到。

　　小麦粉、白砂糖、鸡蛋、精炼植物油、奶粉、代可可脂、可可粉、膨松剂、乳化剂、增稠剂、脱氢醋酸钠、山梨酸钾、朗姆酒等(除前三种配料外，其余都是食品添加剂)。

（责任编辑：王健淇）

营养师称蛋黄派只能当零食吃