专家解读如何健康吃零食 / 健康吃出来

　　根据媒体报道，12岁的湘潭男孩儿李唯泽从小偏爱吃零食、挑食。去年2月份，他突然喊腿痛，医院诊断李唯泽得了急性化脓性骨髓炎，后来急性化脓性骨髓炎转变成了慢性。患病后，李唯泽的右腿没有再生长，右腿比左腿短了近10厘米。而这一切，其实都和他过于爱吃零食、长期营养不良导致免疫力下降有关。

　　吃零食会吃出残疾？这案例或许过于极端，不过从全国调查的情况来看，关于“吃零食”的问题还真不少。张敏告诉记者，目前临床来看，问题主要还是集中在肥胖、营养不良等几个方面。

　　以中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的调查为例。他们曾通过随机抽样法，对哈尔滨、北京、济南、上海、重庆、广州6个城市中的七千多名小学生进行调查，结果显示，如果孩子常吃的是营养学会推荐“可经常食用”的零食，那么肥胖检出率只有9.3%，腹型肥胖率只有13.3%，高脂血症仅有3.4%；但如果经常吃得是“限量食用”类零食，孩子的肥胖检出率立刻升至11.8%，腹型肥胖与高脂血症也立刻升至15.8%与4.6%。

　　上海浦东新区也针对小学生进行过一项调查。结果发现，在城区小学生中常吃新鲜蔬果与坚果的比例不到9%，常吃含糖饮料及糕点的比例在干预后仍高于10％；特别是在饮料方面，城乡干预组常喝果蔬饮料的比例仍不到20%，而常喝碳酸饮料的比例超过20%。

　　张敏说，其实对于孩子来说，零食可以是最好的朋友，也可以是最坏的朋友。“孩子的生长特点决定，他们需要科学摄取更多的能量、更全面的营养元素，而选择合适的零食，可以起到营养补充的效果，对于孩子生长发育来说是非常重要的。所以家长并不需要因为孩子爱吃零食而发愁，关键是看如何选择零食的种类。”

　　孩子为何爱吃零食？又为何“吃不对”零食？这个问题让家长们烦恼不已，可在专家眼中，这也许是最正常不过的现象。

　　“孩子们大多爱吃甜的，这很正常，甚至可以说，人类本来就爱吃甜的。”张敏说，这种偏好或许来自于人类长久以来的进化历史。

　　在过去，人们的食物种类并不丰富，特别是在蛮荒时期，在觅食过程中，当时的人们是如何辨别某种食物是否安全无毒呢？这多半来自于味觉。“在诸多食物种类中，甜味品的确大多数都安全、无毒，而且有丰富营养，比如水果、蜂蜜。相反，一些有害物质的确会出现让人不快的味道，比如苦味、涩味，或者一切刺激性气味。”在进化过程中，人们为了选择安全的食物，慢慢就形成了对甜味的偏好。

　　除此以外，一个人的口味还和他早期接触的味道有关。

　　“其实一个孩子在4个月左右时，就开始逐渐培养起对味道的偏好。甚至在孕期，宝宝在妈妈肚子里时，妈妈爱吃什么，这些味道信息就可能影响到宝宝。”张敏说。

　　另外，在母乳喂养期间，母亲的饮食特点也会影响到妈妈乳汁的味道。

　　在宝宝4个月后，按照习惯我们要给他添加辅食，此时在辅食种类上多加选择，同时不要人为添加调味品，就成了家长的首要注意事项。“这里特别要提醒一句，现在认为对于母乳喂养的宝宝来说，6个月以内不必添加辅食，母乳喂养足以满足宝宝的生长需求。我们只是需要在此时给宝宝一个接触其他食物、其他味道的机会，不要过多添加辅食影响宝宝的吃奶量。”

专家解读如何健康吃零食

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