看[平凡的世界]学健康饮食 / 健康吃出来

　　最近热播的电视剧《平凡的世界》火了陕西文化。《平凡的世界》拥有80后的集体回忆，“我们农民就是想过好日子”孙少安无数次的呐喊，不仅喊出了一个平凡人对生活的希望，也喊出了一个时代的坚强和奋斗。时至今日，除了可以重新感受、学习经典著作的精神，还有一些生活上的健康习惯值得我们借鉴。

　　臊子面：饭菜合一营养丰富

　　提到陕西，很多人都会想到著名的陕西美食臊子面。陕西岐山，是臊子面的发源地。面的形状长瘦，谐音长寿，在岐山，老人过寿要吃臊子面。吃臊子面讲究吃流水席，一大早村里就开吃了，只吃面，不喝汤，趁着热乎劲儿，酸辣爽口的面条下肚，舒坦极了。据当地史志记载，岐山臊子面已有3000多年的历史。

　　几十年过去了，餐桌上都是“白面馍”已不足为奇，但是营养学家表示，适当吃些粗粮，粗细粮结合，对身体更好，国家二级公共营养师赵英敏说，吃粗粮不再是贫穷的象征，而是一种健康的饮食方式。

　　粗粮的营养丰富，它保留了谷物中更多的膳食纤维、B族维生素和矿物质，有利于预防肠癌、便秘、糖尿病、心脏病、高血脂等疾病。研究证明，吃粗粮多的人，随着年龄而发胖的危险比较小，而吃精白米精白面的人，发胖的风险非常大，而“三高”及心脑血管病往往与肥胖“结伴同行”。

　　粗粮的种类很多，燕麦、小米、玉米、黑米及各种豆类都可以换着加入原来的米饭中。比如燕麦中富含β-葡聚糖，可延缓血糖、血脂的上升，其所含的燕麦皂甙对保护心血管也有帮助;而各种豆类不仅蛋白质的含量丰富，其血糖生糖指数也比精白米面低很多，且饱腹感强，对控制血糖、血脂、血压均十分有益;玉米对高血脂、高血压、老年性视网膜黄斑病变等都有很好的辅助治疗作用。

　　粗粮饭的做法很多，像玉米、黑米、燕麦等可以和大米做成米饭，不仅使米饭变得香糯可口，同时增加了这些粮食中的营养，非常适合经常食用。喜欢吃面食的朋友，还可以用这些粗粮做成粉，混合一起，口感也相当不错，如黑米馒头，玉米馒头，燕麦馒头等。

　　不过要注意，也不要只吃粗粮，而放弃了细粮，粗细结合才是最好的。另外，脾胃虚弱的病人，还有消化不良的病人不宜多吃粗粮。

看[平凡的世界]学健康饮食

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