焦香软糯 山药红烧肉
红烧肉历来是经典的家常菜,做法也有多种,但是都需要细火慢炆方可软烂,一定要耐心急不得。红糖炒香以后便产生了焦糖,给肉上色,就不需要老抽了,做出来的红烧肉香气扑鼻,而且山药也更加可口。
主料:
山药1根,猪五花肉400克
辅料:
红糖30克,,生抽15毫升,八角3小瓣,黄酒15毫升盐、油各适量
温馨提示:
1.第5步煸炒出来的油如果比较多,可以倒在碗中留做他用;
2.黄酒可用白酒或米酒替代。黄酒推荐用3年以上的,不建议用料酒,后者味淡;
制作步骤:
1.五花肉洗净切成适合大小的块状;
2,山药削皮,切成小段;
3,锅内放适量油,加入红糖,小火均匀翻炒;
4,五花肉倒入锅内,慢慢煸炒出油,同时让红糖均匀裹在肉块上;
5,待肉煸炒得有焦香气味,锅内出了不少油时,倒入山药,加适量盐翻炒;
6,倒入生抽和黄酒混合的调料汁;
7,加上八角;
8,再倒入盖满食材的水,先大火烧开后,再加盖小火焖煮至肉皮软烂,收汁即可。
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