6招教你聪明吃火锅不会胖
寒流报到，热腾腾的火锅成为民众聚餐首选，但台湾健康署提醒，一顿吃到饱的麻辣火锅，热量高达3170大卡，相当于11.3碗白饭热量，相当于2个成年女性的每日热量总建议摄取量，一餐吃下来就会增加0.32公斤；若每周吃1次，1个冬天身上就会多出4.3公斤赘肉。
吃到饱火锅暴油暴咸 吃一顿抵女生2天所需
台湾健署署长邱淑媞表示，一碗白饭的热量约280大卡，但保守估算一顿吃到饱麻辣火锅的热量就高达3170大卡，相当于11.3碗白饭的热量，已远远超过体重60公斤的成年静态工作者中餐或晚餐的建议热量700大卡，甚至超过一整天所需热量的1800大卡，吃一顿就增加0.32公斤。
以上举例的吃到饱麻辣火锅食材，包括热量最高的牛五花，一盘160公克约518大卡；其次为梅花猪肉片，每盘160公克约470大卡；麻辣汤2碗（400毫升）约276大卡；其他食材还包括泡面、海鲜、豆类制品、动物内脏、加工丸饺类、火锅料、蔬菜、甜点和可乐等。
此外，许多人吃火锅爱配沾酱和调味较重的加工类火锅料，容易陷入高钠饮食的风险中。据台湾健署估算，一顿吃到饱麻辣火锅的钠摄取量高达5700毫克，约为台湾卫生福利部建议每日钠建议摄取量2400毫克的2.4倍。
邱淑媞署长表示，吃到饱火锅的热量和钠含量，一顿就相当于1个成年女性2天的所需，经常食用会导致体重过重、肥胖、高血压、动脉硬化，甚至导致脑中风、狭心症、心肌梗塞等严重并发症。此外，吃到饱餐厅业者常提供高糖食品，如饮料、冰淇淋、甜食点心等，也会增加蛀牙、代谢症候群，甚至罹患癌症的风险。
吃锅取暖护健康！6招聪明吃火锅
台湾健署提醒，民众在享用火锅时，除了参考以下“6招聪明吃火锅”之外，也应该注意避免摄取胆固醇较高的内脏类及脂肪较高之食物，如牛肚、鸭血等；少喝汤，避免摄取太高普林造成痛风；搭配水果如芭乐，补充纤维、维生素及矿物质，并以无糖茶取代含糖饮料；而本身已有高血压、高血脂、糖尿病或痛风等慢性病的民众，在享受火锅时，更应该谨慎摄取，以免赔上健康。
第1招：拒吃到饱：吃到饱会在短时间内吃下大量东西，增加肠胃道负担，多余的热量也会转成脂肪囤积在体内，建议餐餐吃7分饱就好。
第2招：采清汤底：2碗麻辣汤底热量高达382大卡，是清汤汤底热量（约10大卡）的38倍之多，且钠含量即达一天建议摄取量，建议汤底以昆布或番茄蔬菜汤为佳。
第3招：巧搭酱料：沙茶酱、酱油、辣椒酱及豆瓣酱等酱料类，油脂及钠含量高，应减少使用，并建议可使用天然食材如萝卜泥、蒜、葱及香菜搭配提味。
第4招：多吃蔬食：建议多选当季天然未加工、可见食物原貌之食材和蔬菜，热量低又富含营养素及纤维质，更可以增加饱足感。
第5招：少加工品：炸豆皮等油炸类加工火锅料含有大量油脂，贡丸、火锅饺则多会使用肥肉来增加口感，其脂肪及热量皆很高。
第6招：少吃甜点：1杯240毫升的可乐约122大卡，含糖量30.5克，相当于6.1颗方糖；1球60克巧克力冰淇淋有164大卡，含糖量12.9克，相当于2.6颗方糖。建议以白开水或无糖茶取代，减少身体负担。